Pão sem sovar

Sim, é possível fazer pão sem colocar a mão na massa, e sem sovar.

O segredo é fazer uma massa bem hidratada e descansar por uma hora e meia, pelo menos. Desta forma o glúten irá se desenvolver.

Tempo de preparo: 3:15

Rendimento: 1,1kg de pão aproximadamente

Ingredientes:

Massa:

. 500g de farinha de trigo branca

. 10g de Fermento Biológico Seco

. 10g de sal

. 450g de água

. 10g de açúcar (opcional)

. 10g de azeite de oliva (opcional)

. 5g de alho desidratado (opcional)

. 200g de queijo parmesão em cubinhos (opcional)

Cobertura:

. 30g de azeite para finalizar

. 5g de sal grosso para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela grande,  usando uma espátula.

2. Deixe a massa descansar por uma hora e meia, coberta com um plástico.

3. Aperte a massa, com uma espátula, para tirar o gás.
4. Espalhe azeite sobre a massa e misture levemente.

5. Divida a massa em quatro tigelas untadas.

6. Espalhe uma pitada de sal grosso.

7. Deixe crescer por meia hora, coberta com um plástico.

8. Asse por uma hora a 220°C.

Dicas:

. Use uma balança digital para medir todos os ingredientes.
. Se preferir, asse a massa inteira sem dividir.
. O queijo pode ser: Parmesão, Provolone, Coalho ou Emmental.

. Os ingredientes, marcados como opcional, irão enriquecer o sabor do pão, procure usar todos.

Massa após uma hora e meia de descanso

                   

Após retirar o gás e com azeite

Dividida e crescendo meia hora

Pronta após assar por uma hora

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Costelinhas de porco na laranja

Costelinha de porco com laranja, feita na panela de pressão.
Receita simples e com pouco trabalho.

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 1kg de deliciosas costelinhas

Ingredientes:

. 1 kg costelas de porco (separadas)

. 6 laranjas (suco)

. 1 colher de sopa de mel

. 1 colher de sopa de mostarda

. 3 colheres de sopa de shoyu

. 1 colher de chá de sal

. 1 colher de chá de páprica picante

. 1 cebola picada

. 5 dentes de alho picados

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes do molho.

2. Ponha as costelinhas e o molho na panela de pressão.

3. Tampe a panela.
4. Deixe marinar por duas horas.

5. Ligue o fogo e cozinhe por 25 minutos na pressão.

6. Desligue o fogo e deixe esfriar por 15 minutos antes de abrir a panela.

7. Sirva com o molho do cozimento.

Dicas:

. Veja outras receitas de costelinhas.
. Fica bom servida com batatas cozidas.
. O mel pode ser substituído por duas colheres de sopa de açúcar mascavo.

#costela #porco

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Torihamu

Uma receita japonesa de "presunto" de frango com a carne perfeitamente cozida.

Sirva gelado mesmo

Tempo de preparo: 2 dias e 3 horas

Rendimento: 1kg peito de frango delicioso

Ingredientes:

. 1 kg peito de frango sem osso e sem pele

. 6 colheres de sopa de mel

. 2 colheres de sopa de sal

. 1 colher de chá de pimenta do reino moída

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Ponha o frango em um saco plástico bem fechado.

3. Deixe marinar por 48 horas (na geladeira).

4. Lave bem em água corrente e deixe de molho por uma hora.
5. Seque bem os pedaços com um pano.
6. Divida os pedaços em duas porções e faça rolos com filme plástico (veja a foto).
7. Ponha os rolos em uma panela com água fervendo.
8. Deixe cozinhar por cinco minutos (com tampa).

9. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uma hora.

10. Retire os rolos da panela, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Dicas:
. Pode substituir o mel por açúcar (9 colheres de sopa).

. Conserve na geladeira por até uma semana.
. Fica ótimo em sanduíches e saladas.
. Use tomilho, se preferir, na marinada.
. Guarde com o plástico para manter a forma.

Os pontinhos cinza são da pimenta do reino

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Pizza de pão

Tem pão de forma sobrando, ou meio passado?
Então, vai nessa.

Tempo de preparo: 1:00

Rendimento: 8 pedaços

Ingredientes:

Base:

. 10 fatias de pão de forma sem casca

. 200g presunto em fatias 

. 200g queijo mussarela em fatias

Recheio:

. 1 caixa de creme de leite (200g)

. 3 ovos

. 10 azeitonas picadas

. 1/2 colher de chá de sal 

. Pimenta do reino a gosto 

Cobertura:

. 8 rodelas de tomate 

. 1 colher de sopa de orégano 

. 1 xícara de queijo parmesão ralado

. 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Ponha as fatias de pão no fundo de uma forma (20x30), untada e enfarinhada.

2. Cubra com uma camada de presunto e outra de mussarela.

3. Misture bem os ingredientes do recheio.

4. Despeje o recheio na forma.

5. Cubra com: tomates, orégano, queijo ralado e azeite.

6. Asse por 50 minutos a 200°C.

Dicas:
. Não se esqueça de untar e enfarinhar a forma.
. Aproveite as cascas (e os pães velhos) para fazer Croutons.

Pão de queijo rápido

Com apenas três ingredientes.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 pães

Ingredientes:

. 1 caixa de creme de leite (200g)

. 1,5 xícara de polvilho azedo

. 1 xícara de queijo minas padrão (ralado grosso)

. Sal a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Ponha o creme de leite em uma tigela grande.

2. Acrescente polvilho aos poucos e misture.

3. Adicione o queijo ralado.

4. Misture até a massa ficar homogênea.

5. Faça bolinhas e ponha numa forma untada.

6. Asse por 30 minutos a 200°C.

Dicas:
. Se preferir, use queijo parmesão ralado.
. Se gostar de pão de queijo mais salgado, ponha meia colher de chá de sal.
. Use forma baixa para assar pães e biscoitos.

#pao #queijo #paodequeijo

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Pudim SEM Leite Condensado #03

Use biscoito de maisena no lugar do leite condensado.

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 1 pudim delicioso

Ingredientes:

. 1/2 litro de leite

. 10 biscoitos de maisena (40g)

. 3 ovos

. 6 colheres de sopa de açúcar

. 1 colher de chá de baunilha

. 1 xícara de açúcar para a calda

. 1/4 xícara de água para a calda

Modo de preparo:

1. Faça a calda, em uma panela pequena, até o ponto de caramelo.

2. Espalhe a calda na forma de pudim e deixe esfriar.

3. Bata os demais ingredientes no liquidificador por dois minutos.

4. Ponha a mistura na forma de pudim.
5. Cozinhe em banho Maria por 40 minutos (forno a 180°C ou na panela de fazer pudim)
6. Deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira por uma hora antes de desenformar.

Dicas:
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

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Pudim Gelatina de doce de leite #02

Pudim que não vai ao fogo (só o doce de leite).

Tempo de preparo: 5 horas

Rendimento: um delicioso pudim de geladeira

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado (395g) (300ml)

. 1 lata de leite (300ml)

. 1 pacote de gelatina sem sabor (12g)

. 5 colheres de sopa de água (75ml) para a gelatina

. 1 colher de chá de baunilha (5ml)

Modo de preparo:

1. Ferva a lata de leite condensado, na panela de pressão, por 50 minutos, para fazer o doce de leite marrom escuro (ponto de corte).

2. Dissolva a gelatina na água morna.

3. Ponha no liquidificador: leite, gelatina, doce de leite, baunilha.

4. Bata até a mistura ficar homogênea.

5. Despeje em uma forma de pudim untada com óleo.

6. Deixe esfriar, na geladeira, por 4 horas.

Dicas:
. Use doce de leite pronto, se preferir,.
. Ponha uma colher de sopa de café solúvel para dar um toque de café.
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

#gelatina 

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Cuscuz de Sagu

Delicioso e fácil de fazer.

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 10 porções 

Ingredientes:

. 250g de sagu

. 100g de açúcar 

. 500g de leite

. 400g de leite de coco 

. 100g de leite condensado 

. 100g de coco ralado 

Modo de preparo:

1. Misture o leite com o açúcar e adicione o sagu.

2. Leve ao fogo baixo mexendo sempre.

3. Adicione o leite de coco quando ferver o leite com sagu.

4. Cozinhe por quinze minutos mexendo de vez em quando.
5. Adicione o leite condensado.

6. Cozinhe mais três minutos.
7. Despeje a mistura numa forma untada.

8. Polvilhe com o coco ralado.
9. Ponha na geladeira e deixe gelar.

Dicas:

. O cuscuz vai endurecer quando o sagu absorver os leites da mistura.

. Sirva com leite condensado e fatias de coco por cima.
. Se gosta de pudim, veja as receitas aqui.

Esfriando antes de ir para a geladeira.

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Cream Cheese caseiro

Um queijo tão fácil de fazer como o requeijão caseiro.

Cream Cheese com textura igual ao do supermercado

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 250g (aproximadamente)

Ingredientes:

. 1 litro de leite integral

. 3 colheres de sopa de vinagre incolor (45ml no total)

. 4 colheres de sopa de creme de leite (56g no total)

. 2 colheres de sopa de margarina (25g no total)

. Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva o leite em uma panela e desligue o fogo.

2. Adicione o vinagre ao leite e mexa por cinco minutos.

3. Ferva o leite por cinco minutos.

4. Separe o coagulo do soro com uma peneira fina ou um pano.
5. Esprema bem para sair todo o soro.
6. Coloque no liquidificador o creme de leite, a margarina, o coagulo e o sal.
7. Bata a mistura por três minutos.
8. Deixe gelar, antes de usar.

Dicas:

. Conserve na geladeira por até uma semana.
. Dobre a receita para bater mais fácil no liquidificador.
. O Cream Cheese da concorrência é um pouco mais ácido, se preferir, ponha suco de limão na hora de bater.

Use uma peneira fina

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Requeijão caseiro

Um queijo muito fácil de fazer e muito mais saboroso.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 1,5 copos

Ingredientes:

. 1 litro de leite

. 100g de manteiga

. 4 colheres de sopa de vinagre (60ml)

. Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva o leite em uma panela e desligue o fogo.

2. Separe 100ml de leite.

3. Adicione o vinagre no leite da panela.

4. Mexa para ajudar a coagulação do leite.

5. Separe o coagulo do soro com uma peneira fina ou um pano.
6. Esprema bem para sair todo o soro.
7. Coloque no liquidificador o leite (100ml), a manteiga, o coagulo e o sal.
8. Bata até a mistura até ficar homogênea e engrossar um pouco.
9. Deixe gelar, antes de usar, se não estiver na consistência pastosa.

Dicas:

. Que tal fazer um saboroso Cream Cheese caseiro?

. Conserve na geladeira por até uma semana.

. Dá para perceber que você pode adicionar temperos e outros sabores.

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