Antepasto de Berinjela

Fazer uma receita com berinjela é fácil, basta entender o seu sabor.

Ela tem um pouco de amargo, sim. Mas é o que a torna saborosa.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

. 4 colheres de sopa de azeite para refogar os legumes

. 1 pimentão verde cortado em cubos de 1cm

. 1 pimentão vermelho cortado em cubos de 1cm

. 1 pimentão amarelo cortado em cubos de 1cm

. 2 berinjelas cortadas em cubos de 3cm

. 1 cebola roxa em fatias finas

. 2 dentes de alho em fatias finas

. 1/2 xícara de vinho branco seco

. 1/2 maço de cheiro verde

. 6 azeitonas pretas picadas

. 1 colher de chá de sal

. 1/4 colher de chá de pimenta calabresa

. 1/2 xícara de azeite

. 2 tomates sem sementes cortados em cubos de 1cm

Modo de preparo:

1. Refogue os pimentões no azeite por três minutos, em fogo baixo.

2. Adicione as berinjelas e refogue-as por dois minutos.

3. Junte a cebola e o alho e cozinhe por mais dois minutos.

4. Adicione o vinho e deixe reduzir por cinco minutos.

5. Junte o cheiro verde e as azeitonas.

6. Misture bem.

7. Tempere com o sal e a pimenta.

8. Adicione o azeite e desligue o fogo.

9. Acrescente os tomates e misture.

Dicas:

. Sirva na temperatura ambiente ou frio.

. Fica bom com torradas.

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Sopa de cebola argentina

O bacon defumado dá à sopa de cebola argentina um sabor diferente que casa muito bem com o inverno. 

Sopa de cebola

Tempo de preparo: 1:45
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 100g de bacon defumado picado
. 3 cebolas bem picadas
. 3 dentes de alho fatiados
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 litro de caldo de galinha já preparado (1 litro de água e 2 cubos de caldo Knorr)
. 4 ovos
. 4 fatias de torrada
. 1 xícara de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque o bacon pra refogar na sua própria gordura e quando ele começar a dourar, adicione a manteiga, a cebola e o alho. 
2. Tempere a gosto e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo durante mais ou menos 15 minutos e mexendo de vez em quando.
3. Acrescente o caldo de galinha.
4. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
5. Pegue quatro pratos fundos e quebre um ovo cru dentro de cada um. 
6. Derrame sobre ele a sopa bem quente e depois coloque por cima uma fatia de pão torrado e o queijo parmesão ralado. 
7. Leve ao forno pra gratinar durante alguns minutos e pronto.



Dica:
. Cuidado com o sal, pois o queijo parmesão é salgado e o caldo industrializado, também.

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Molho golf

Como pode ser tão simples, tão rápido de fazer e tão saboroso?

Molho golf

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 120ml

Ingredientes:
. 4 colheres de sopa de maionese
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 1 colher de sopa de molho inglês
. 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes.
2. Sirva.
3. Guarde na geladeira por até uma semana.

Dicas:
. Bom com peixes, saladas e  sanduiches.
. Sirva gelado ou na temperatura ambiente.
. Faça você mesmo a  maionese e o ketchup.


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Pão Mantou

Pão chinês feito no vapor

Torradas de Mantou

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 pães

Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 5 colheres de chá de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água morna

Modo de preparo:
1. Peneire em uma tigela: farinha, fermentos, açúcar, sal.
2. Adicione a água e misture bem, até obter uma massa homogênea e totalmente lisa.
3. Adicione um pouco de farinha se a massa estiver grudenta.
4. Pré-aqueça a água, da panela de vapor, até 40°C, desligue o fogo e reserve.
5. Faça um rolinho com a massa e corte em 8 pedaços.
6. Coloque cada pãozinho sobre um pedaço de papel manteiga e acomode-os na cesta de cozimento a vapor da panela.
7. Deixe crescer, com a panela tampada, por 15 minutos.
8. Retire a cesta com os pães, ligue o fogo alto e espere a água ferver.
9. Recoloque a cesta, ponha a tampa, e deixe cozinhar por 10 minutos sem tirar a tampa, pois o choque pode murchar os pães.
10. Desligue o fogo e retire a cesta de vapor da panela.

Dicas:
. Os pães permanencem fofos por dois dias.
. Se preferir o pão menos doce, use 3 colheres de chá de açúcar, em vez de 5.
. Não cozinhe demais pois os pães podem ficar duros.

. Uma xícara (240ml) de farinha de trigo pesa 120g.

#panificacao #asiatica #pao

Colocando os pães para crescer
nas cestas de vapor

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