Requeijão caseiro

Um queijo muito fácil de fazer e muito mais saboroso.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 1,5 copos

Ingredientes:

. 1 litro de leite

. 100g de manteiga

. 4 colheres de sopa de vinagre (60ml)

. Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva o leite em uma panela e desligue o fogo.

2. Separe 100ml de leite.

3. Adicione o vinagre no leite da panela.

4. Mexa para ajudar a coagulação do leite.

5. Separe o coagulo do soro com uma peneira fina ou um pano.
6. Esprema bem para sair todo o soro.
7. Coloque no liquidificador o leite (100ml), a manteiga, o coagulo e o sal.
8. Bata até a mistura até ficar homogênea e engrossar um pouco.
9. Deixe gelar, antes de usar, se não estiver na consistência pastosa.

Dicas:

. Que tal fazer um saboroso Cream Cheese caseiro?

. Conserve na geladeira por até uma semana.

. Dá para perceber que você pode adicionar temperos e outros sabores.

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Pão de Milho (Broa)

Uma broa para o café da tarde.

Tempo de preparo: 3:00
Rendimento: 4 broinhas

Ingredientes:
. 500g de farinha de trigo
. 10g Fermento Biológico Seco (FBS)
. 12g sal
. 240g água
. 125g fubá
. 75g açúcar
. 2 ovos
. 60g margarina
. 5g erva doce

Modo de preparo:
1. Misture: farinha, FBS, açúcar, fubá, sal, ovos.
2. Adicione água.
3. Sove.
4. Adicione: margarina e erva doce.
5. Sove até a massa ficar lisa e enxuta.
6. Boleie e deixe descansar, coberta com um plástico, por trinta minutos.
7. Divida a massa e modele quatro broinhas.
8. Deixe crescer, coberta com um plástico, por uma hora e meia.
9. Asse, por 25 minutos a 200°C, em uma forma polvilhada com fubá.

Dicas:
. Use manteiga ou banha no lugar da margarina, se preferir. 
. Congele os pães que não for consumir nos próximos dias.
. Para descongelar rapidamente, esquente por um minuto no micro-ondas.

#panificacao #pao #broa


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Pão de Hamburguer simples

Um pão de hamburguer mais fácil de se fazer.

Tempo de preparo: 2:30
Rendimento: 903g de massa (12 pães)

Ingredientes:
. 500g de farinha de trigo
. 8g Fermento Biológico Seco (FBS)
. 10g sal
. 255g água
. 45g açúcar
. 15g leite em pó
. 60g margarina
. 15g azeite
. 10g gergelim

Modo de preparo:
1. Misture: farinha, FBS, açúcar, leite, sal.
2. Adicione água.
3. Sove.
4. Adicione: margarina e azeite.
5. Sove até a massa ficar lisa e enxuta.
6. Boleie e deixe descansar, coberta com um plástico, por 20 minutos.
7. Divida a massa e modele (boleie).
8. Deixe crescer, coberta com um plástico, por 90 minutos.
9. Borrife água e espalhe gergelim por cima.
10. Asse por 25 minutos a 200°C.

Dicas:
. Pode usar banha ou manteiga em vez de margarina.
. Divida a massa em pedaços de 75g para fazer hambúrguer.
. Deixe esfriar e congele os pães que não for consumir em até cinco dias.

#panificacao #pao


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Costela de Porco com Molho BBQ

Rendimento: 8 porções

Costelinha de porco assada com Molho Barbecue (BBQ).
Esta receita é campeã. Todo mundo gosta!

Cortada depois de assada

Tempo de preparo: 1:45

Rendimento: uma costela deliciosa

Ingredientes:
. 1 costela de porco (1,5 - 2,0kg)
. 1 xícara de mel
. 1/2 xícara de molho de soja
. 2 colheres de sopa de azeite
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 2 dentes de alho picados

. 1 colher de chá de sal
. 1/2 colher de chá de pimenta chilli em pó

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Ponha a costela na forma com o osso virado para baixo.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
4. Derrame o molho sobre a costela.
5. Asse por uma hora e meia, virando a cada meia hora.

Dicas:
. Se for usar fumaça líquida, aplique na última meia hora de forno.
. Deixe esfriar dez minutos e separe as costelas.
. Para facilitar a limpeza da forma, e fazer um  molho: retire a costela assada, ponha um pouco de água na forma, ferva a mesma no fogão, peneire em uma panela pequena e ferva para reduzir. 
. Sirva com purê de batatas e o molho do assado.
. Pode ser congelada sem perder o sabor.
. Esta receita também fica ótima com galinha.

#bbq

Ingredientes do molho

Forma de 30x40cm

Pronta para assar por 1h30min

Está pronta uma deliciosa costela.

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Biomassa de Banana Verde

A Biomassa sem mistérios.
Além de ser pouco calórica, ela é rica em fibras, e pode ser utilizada na substituição de diversos ingredientes, salgados ou doces: maionese, leite condensado e espessante de molhos.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1kg de biomassa (aprox.)

Ingredientes:
. 1k de banana verde
. Água para cozinhar

Modo de fazer:
1. Separe as bananas mantendo os talos e lave bem.
2. Ferva a água em uma panela grande. 
3. Coloque as bananas na água quente para dar um choque térmico.
4. Cozinhe por trinta minutos após levantar fervura.
6. Retire da água, uma de cada vez, corte as pontas e separe a banana da casca.
7. Coloque uma por uma no liquidificador e adicione água quente para bater.

Dicas:
. NÃO USE a água do cozimento no liquidificador pois tem muito tanino.
. Jogue a água do cozimento  direto no ralo para não manchar a pia.
. Tire as manchas da panela do cozimento com papel e óleo de cozinha antes de lavar.
. Conserve por até 4 dias na geladeira e 3 meses no freezer.
. Adicione água quente para amolecer a biomassa na hora de usar.
. As cascas podem ser desfiadas e refogadas,  como se fosse uma carne seca desfiada.

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Cookie de Pasta de Amendoim

Se tem pasta de amendoim em casa, não tem como não fazer este cookie.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 18 cookies

Ingredientes:
. 1 xícara de pasta de amendoim (sem açúcar)
. 1 xícara de açúcar
. 1 ovo

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa uniforme.
2. Faça bolas de 3cm de diâmetro.
3. Achate as bolas com as mãos e distribua numa forma forrada com papel manteiga.
4. Asse por 15 minutos a 200°C.
5. Deixe esfriar por 15 minutos antes de tirar do papel.

Dicas:
. Os ingredientes devem estar na temperatura ambiente antes da mistura.
. O cookie é macio, não asse demais.
. Se usar uma balança: 260g de pasta e 240g de açúcar.

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Salada de repolho

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1/2 repolho

Ingredientes:
. 1/2 repolho
. 1/2 xicara vinagre
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 1 colher de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. 1/4 colher de chá de pimenta
. 1/4 colher de chá de páprica

Modo de preparo:
1. Cortar o repolho em fatias finas ( 1/4 de repolho de tamanho).
2. Misturar o molho.
3. Juntar ao repolho e misturar bem.
4. Reservar por 30 minutos.
5. Usar como salada ou em recheio de sanduíches.

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Molho com extrato de tomate

Molho de tomate feito com uma lata de extrato de tomate.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 xícaras de molho

Ingredientes:
. 1 lata grande de extrato de tomate
. 2 latas de água
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola no azeite até dourar.
2. Adicione o alho e refogue por um minuto.
3. Acrescente o extrato e a água.
4. Tempere.
5. Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.

Dicas:
. Se o molho ficou ralo por causa da qualidade do extrato de tomate utilizado, use o slurry para engrossar.

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Slurry para engrossar molhos

Técnica para engrossar molhos de forma rápida, barata e sem alterar a cor e o sabor. O slurry é muito usado em preparações domésticas e é feito com maisena e água, utiliza-se no final da preparação para acertar o ponto.

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: para uma xícara de molho

Ingredientes:
. 1 colher de sopa de Maizena
. 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
1. Misture, em um copo, a maisena com a água.
2. Mexa com uma colher até dissolver.
3. Adicione ao molho e misture bem.
4. Cozinhe por três minutos mexendo sempre. 

Dicas:
. Use a colher de sopa padrão de 15ml.
. Esta receita é para uma xícara de molho.
. Dobre ou triplique a receita se for o caso.

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Mousse com leite em pó

Mousse feita de leite em pó.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 3 xícaras de mousse

Ingredientes:
. 1,5 xícaras de água gelada
. 2 xícaras de leite em pó
. 1 pacote de refresco em pó

Modo de preparo:
1. Ponha a água no liquidificador.
2. Adicione o leite em pó.
3. Ligue na velocidade máxima.
4. Adicione o pó do refresco aos poucos.
5. Bata por cerca de cinco minutos ou até engrossar.
6. Guarde na geladeira e sirva gelado.

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