Iogurte natural

Nada como um iogurte feito em casa. 

Tempo de preparo: 4-8 horas

Rendimento: 11 potes de 200ml

Ingredientes:

. 2 litros de leite 

. 2 colheres de sopa de maisena 

. 1 pote de iogurte natural 

Modo de preparo:

1. Ferva o leite com a maisena mexendo de vez em quando.

2. Deixe esfriar até ficar morno (30-40°C).

3. Acrescente o pote de iogurte e misture bem.

4. Tampe a panela e aguarde meia hora. 

5. Transfira o leite para os potes.

6. Ponha os potes numa bandeja. 

7. Ponha a bandeja no forno. 

8. Ligue o forno por 30 SEGUNDOS. 

9. Verifique se o iogurte já está duro a cada duas horas. Se não estiver, ligue o forno por 30 SEGUNDOS. 

10. Ponha na geladeira depois de pronto.

Dicas:

. Não adicione o pote de  iogurte no leite quente (acima de 40°C) para não matar as bactérias da fermentação. 

. Cuidado para não aquecer muito o forno. O iogurte deve ficar apenas  morno (entre 30°C e 40°C). 

. A maisena é para o iogurte ficar bem grosso e não deixa sabor.

. O tempo pode variar conforme a temperatura do dia ou da qualidade do iogurte acrescentado. 

. Pode fazer com leite em pó (250g de leite em pó e 2 litros de água).

. Consumir em até uma semana.

          

                              --  VOLTAR  --

Leite integral

Use o LEITE EM PÓ INTEGRAL em pacote. É mais barato do que o leite de caixa. 

Sempre usei leite em pó para fazer o leite integral. São muitos anos observando que o leite em pó de pacote é mais barato do que o leite de caixa. 

Faça a conta: com 1kg de leite em pó fazemos 8 litros de leite integral que podem ser usados em qualquer receita. 

As vantagens são: mais barato,  não estraga (faça a quantidade que for usar) e não contém aquele monte de química. Leia os ingredientes escritos no leite de caixa para se surpreender. 

O LEITE EM PÓ INTEGRAL instantâneo contém LECITINA DE SOJA, que é  um emulsificante natural extraído da soja, usado para facilitar a mistura do leite em pó com a água. 

Leite de caixa

Fique de olho... um monte de química 

Molho Madeira

Faça este molho saboroso a partir de um molho de assado ou de carne de panela.

Tempo de preparo: 30 minutos 
Rendimento: Duas xícaras de molho

Ingredientes:

. 2 colheres de sopa de manteiga

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho picados

. 2 colheres de sopa de farinha de trigo 

. 100ml de vinho tinto seco

. 500ml de molho de carne

. 100g de cogumelos Champignon fatiados 

Modo de preparo:

1. Refogue na manteiga a cebola e o alho até amolecer.

2. Adicione a farinha e cozinhe até dourar.

3. Acrescente o vinho e ferva por dois minutos. 

4. Adicione o caldo de carne e cozinhe até engrossar um pouco.

5. Desligue o fogo e peneire o molho.

6. Cozinhe os cogumelos no molho peneirado.

7. Verifique os temperos (sal e pimenta).

8. Reduza até o ponto de xarope. 

Dicas:
Modos de fazer o molho de carne:

1) Um tablete de caldo Knorr dissolvido em meio litro de água fervendo.

2) Ferva meio litro de água na forma que fez o assado. 

3) Meio litro do caldo que sobrou na panela.

          

                              --  VOLTAR  --

Coxas de galinha assadas

 Coxas assadas com Shoyu e Mel.

Tempo de preparo: 2:30
Rendimento: 2 kg de coxas

Ingredientes:

. 2kg de coxas

. 20g de sal

. 1 colher de chá de Pimenta do Reino

. 1 colher de sopa de Páprica 

. 3 colheres de sopa de Azeite

. 3 colheres de sopa de Shoyu

. 1 colher de sopa de Mel

. 6 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

1. Faça dois cortes em cada lado das coxas.

2. Misture todos os ingredientes.

3. Deixe marinar por uma hora.

4. Ponha as coxas, com os cortes virados para cima, numa assadeira untada.

5. Reserve o restante da marinada.

6. Asse por 45 minutos a 200°C.

7. Passe o restante da marinada sobre as coxas.

8. Asse por mais 15 minutos a 250°C.

Dicas:

. Aproveite a marinada que sobrou na forma para fazer o molho. Adicione 500ml de água, ferva, peneire e reduza para espessar.

          

                              --  VOLTAR  --

Pudim de pão de 1820 #54

Uma receita de pudim,  registrada há mais de duzentos anos, feita pelos colonos americanos. 

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 1 pudim gostoso e barato

Ingredientes:

. 500ml de leite 

. 2 ovos

. 8 colheres de sopa de açúcar (120g)

. 1 colher de chá de canela em pó 

. 1/2 colher de chá de Noz-moscada

. 2 colheres de sopa de maisena (opcional)

. Fatias de pão (qualquer pão)

Montagem:

. 4 colheres de sopa de manteiga (50g)

. Passas de uva/frutas vermelhas à vontade 

Modo de preparo:

1. Forre com duas camadas de pão uma forma redonda de 20cm. 

2. Misture bem todos os ingredientes, usando um fouet.

3. Coloque a mistura na forma. 

4. Ponha a manteiga e as passas por cima (veja a foto).

5. Asse por uma hora no forno a 200°C.

6. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Dicas: 

. Forre o fundo da forma com papel manteiga untado. 

. Pode-se misturar tipos e idades dos pães.

. Hidrate as passas.

. Se quiser desenformar,  deixe gelar bem.

. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Montagem para assar

Sai do forno estufado

       

Com mix de frutas secas 

                                    --  VOLTAR  --

Broinha na AirFryer

 Broinha fácil de fazer na AirFryer.

. Tempo de preparo: 2h 20min
. Rendimento: 6 broinhas

Ingredientes:
. 370g de farinha 
. 1 colher de sopa de fermento bio. seco (10g)
. 1 colher de chá de sal (5g)

. 150ml de leite
. 2 colheres de sopa de açúcar (30g)
. 1 ovo
. 2 colheres de sopa de manteiga (25g)

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes. 

2. Sove a massa por 10 minutos. 

3. Deixe descansar,  coberta, por 40 minutos. 

5. Divida em 6 pedaços e boleie.

6. Ponha as bolas de massa dentro da AirFryer.

7. Deixe crescer por 40 minutos. 

8. Asse por 8 minutos a 180°C.

9. Asse por 10 minutos a 150°C.

10. Retire o pão  da AirFryer.

11. Deixe esfriar sobre uma grade. 

Dicas:

. Forre a AirFryer com papel manteiga untado.

. Tire o papel manteiga antes de esfriar.

. Se preferir, passe manteiga enquanto estiver quente e polvilhe açúcar cristal. 

. Colher de  chá tem 5ml

. Colher de sopa tem 15ml

Antes de crescer por 40 minutos 

Após crescer 40 minutos 

Após assar 8 minutos 

Após assar mais 10 minutos 

Com manteiga e açúcar 

                            --  VOLTAR  --

Sobrecoxas desossadas

 Uma receita muito fácil. 

Fica crocante por fora e suculenta por dentro. 

Tempo de preparo: 2:30
Rendimento: 1 kg de sobrecoxas

Ingredientes:

. 1kg de sobrecoxas com pele e sem osso 

. 10g de sal

. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Retire os ossos das sobrecoxas, mas deixe a pele.

2. Esfregue as sobrecoxas com sal e pimenta.

3. Deixe marinar por duas horas ou de um dia para o outro.

4. Ponha as sobrecoxas, com a pele virada para baixo, numa frigideira fria e sem nada.

5. Frite, em fogo médio, por quinze minutos ou até ficar dourada escura.  

6. Vire e frite por dez minutos ou até ficar bem dourada. 

Dicas:

. Aproveite a gordura que sobrou na frigideira para fritar algum acompanhamento (batata, brócolis, couve-flor).

. Use os ossos para fazer caldo de galinha.

                              --  VOLTAR  --

Sobrecoxas assadas com laranja

 Sobrecoxas macias e saborosas.

Tempo de preparo: 13:30
Rendimento: 1 kg de sobrecoxas

Ingredientes:

. 1kg de sobrecoxas

. 10g de sal

. 5g de páprica 

. 5 dentes de alho amassados

. 1 laranja pera

Modo de preparo:

1. Misture os temperos e esfregue nas sobrecoxas.

2. Ponha as sobrecoxas numa forma (20x30). 

3. Esprema a laranja por cima das sobrecoxas.

4. Ponha na geladeira para marinar por 12h. 

5. Aqueça o forno a 200°C.

6. Asse por uma hora ou até ficar bem dourada.

Dicas:

. Pode fazer com coxas de galinha, também. 

. Adicione outros temperos, se preferir.

                              --  VOLTAR  --

Sobrecoxas na cerveja

 Sobrecoxas saborosas.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 1 kg de sobrecoxas

Ingredientes:

. 1kg de sobrecoxas

. 10g de sal

. 5g de páprica 

. Pimenta do reino a gosto

. 3 cebolas grandes picadas

. 4 colheres de sopa de azeite 

. 1 lata de cerveja (preta é melhor)

Modo de preparo:

1. Misture a páprica, o sal e a pimenta e esfregue nas sobrecoxas.

2. Doure com azeite os dois lados das sobrecoxas e reserve. 

3. Frite as cebolas na gordura da fritura das sobrecoxas.

4. Ponha as sobrecoxas sobre as cebolas. 

5. Adicione a cerveja. 

6. Cozinhe em fogo baixo, com tampa, por meia hora.

7. Retire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio. 

Dicas:

. Pode fazer com coxas de galinha, também. 

. Adicione outros temperos, se preferir.

. Se quiser fazer com linguiças de churrasco, ponha as linguiças na frigideira, junte a cerveja e cozinhe sem tampa até secar. Só isso.

                              --  VOLTAR  --

Sobrecoxas Ray Mack

 Mais uma receita fácil sem marinar.

Tempo de preparo: 1:30

Rendimento: 1 kg de sobrecoxas

Ingredientes:

. 1kg de sobrecoxas

. 4 colheres de sopa de azeite 

. 2 tabletes de caldo de galinha

. 1 colher de chá de cebola em pó 

. 1 colher de chá de alho em pó 

. 1 colher de chá de orégano 

. 1 colher de chá de tomilho seco

. 1 colher de chá de salsa seca 

. 1 colher de chá de pimenta calabresa 

. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes, menos as sobrecoxas, em uma tigela grande. 

2. Coloque as sobrecoxas e misture bem.. 

3. Ponha as sobrecoxas, com a pele virada para baixo, em uma assadeira 20x30cm.

4. Asse por 45 minutos no forno a 200°C.

5. Vire e asse por mais 20 minutos a 250°C

Dicas:

. Pode fazer com coxas de galinha, também. 

. Adicione outros temperos, se preferir.

Pronto para assar

                              --  VOLTAR  --