Pasta de Gorgonzola

O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.^[1] A sua massa é cremosa, possuindo um sabor agradável e um aroma intenso. Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.

Tempo de preparo: 15 minutos 
Rendimento: 300g de pasta de Gorgonzola 

Ingredientes:

. 200g de creme de leite (uma caixinha)

. 100g de queijo Gorgonzola 

. Noz-moscada a gosto 

Modo de preparo:

1. Derreta o queijo, em fogo baixo,  no creme de leite. 

2. Rale a noz-moscada e misture bem. 

3. Deixe esfriar e guarde na  geladeira.

Dicas:

. Fica ótima no dia seguinte. 

. Não corte queijo azul (Gorgonzola, Roquefort e Stilton) com faca de metal. O sabor fica amargo.

Panceta

Já que esse governo vai ser uma porquice, vamos começar o ano fazendo uma deliciosa barriga de porco.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: uma delicia de Panceta

Ingredientes:

. 600g de barriga de porco

. 2 cebolas fatiadas

. 5 dentes de alho fatiados 

. 1 colher de sopa de açúcar 

. 1 colher  de sopa de shoyu

. 1 colher de sopa de molho de ostras

. 5 fatias finas de gengibre 

. 1 pimentão amarelo/vermelho fatiado

Modo de preparo:

1. Corte em fatias de dois centímetros de espessura. 

2. Doure, em fogo médio, dois lados.

3. Reserve.

4. Doure a cebola e o alho e junte a carne.

5. Adicione o açúcar e misture para caramelizar.

6. Ponha o shoyu e o molho de ostras.

7. Misture bem e adicione o gengibre e o pimentão. 

8. Adicione água, mas sem cobrir a carne.

9. Cozinhe em fogo baixo,  com tampa, por 45 minutos.  

Dicas:

. Ponha outros temperos de sua preferência. 

. Usei a Panceta congelada Aurora.

Pudim Salada de Frutas #56

Um pudim que é uma festa.

Tempo de preparo: 6:30
Rendimento: um delicioso pudim de geladeira

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado (395g / 300ml)

. 2 latas de creme de leite (600ml)

. Frutas picadas 

. 50ml de água fervendo 

. 1 pacote de gelatina sem sabor (12g)

Modo de preparo:

1. Misture bem o leite condensado com o creme de leite. 

2. Dissolva a gelatina em pó na água quente.

3. Adicione ao leite e misture bem. 

4. Unte a forma de pudim e ponha as frutas.

5. Despeje a mistura de leites e gelatina. 

6. Deixe esfriar, na geladeira, por 6 horas.

Dicas:
. Encha a forma, completamente, de frutas picadas. 

. O céu é o limite na escolha das frutas.

. Pode colocar frutas desidratadas.  
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Pudim Maria-mole #55

Pudim tipo Maria-Mole.

Tempo de preparo: 6:30
Rendimento: um delicioso pudim de geladeira

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado (395g / 300ml)

. 1 caixa de creme de leite (200ml)

. 300ml de leite

. 250ml de água fervendo 

. 1 pacote de Maria-mole em pó sabor coco (50g)

. 1 pacote de gelatina sem sabor (12g)

. 1 pacote de coco ralado (50g)

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes, menos o pó para Maria-mole e a gelatina, no liquidificador.

2. Dissolva a gelatina e o pó para Maria-mole na água quente.

3. Ponha a mistura no liquidificador.

4. Bata por cinco minutos.

5. Despeje em uma forma de pudim untada com óleo.

6. Deixe esfriar, na geladeira, por 6 horas.

Dicas:
. Depois que desenformar, decore com coco ralado. 
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

#gelatina #pudim

Costelinha na AirFryer

Faça costelinha de porco bem rápido usando a AirFryer. 

. Tempo de preparo: 50 minutos 
. Rendimento: 1kg de costelinhas suína

Ingredientes:
. 1kg de costelinhas suína separadas 
. 10g de sal

. 1 limão (suco)

. 1 colher de chá de páprica 

. 3 colheres de sopa de Molho BBQ

. Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes. 

2. Deixe marinar por 15 minutos. 

3. Ponha as costelinhas na cesta da AirFryer. 

5. Asse por 15 minutos a 200°C.

6. Abra a AirFryer e misture as costelinhas.

7. Asse por mais 15 minutos. 

Dicas:

. Veja outras receitas de costelinhas.
. Fica bom servida com batatas cozidas.

Prontas para assar 

Iogurte natural

Nada como um iogurte feito em casa. 

Tempo de preparo: 4-8 horas

Rendimento: 11 potes de 200ml

Ingredientes:

. 2 litros de leite 

. 2 colheres de sopa de maisena 

. 1 pote de iogurte natural 

Modo de preparo:

1. Ferva o leite com a maisena mexendo de vez em quando.

2. Deixe esfriar até ficar morno (30-40°C).

3. Acrescente o pote de iogurte e misture bem.

4. Tampe a panela e aguarde meia hora. 

5. Transfira o leite para os potes.

6. Ponha os potes numa bandeja. 

7. Ponha a bandeja no forno. 

8. Ligue o forno por 30 SEGUNDOS. 

9. Verifique se o iogurte já está duro a cada duas horas. Se não estiver, ligue o forno por 30 SEGUNDOS. 

10. Ponha na geladeira depois de pronto.

Dicas:

. Não adicione o pote de  iogurte no leite quente (acima de 40°C) para não matar as bactérias da fermentação. 

. Cuidado para não aquecer muito o forno. O iogurte deve ficar apenas  morno (entre 30°C e 40°C). 

. A maisena é para o iogurte ficar bem grosso e não deixa sabor.

. O tempo pode variar conforme a temperatura do dia ou da qualidade do iogurte acrescentado. 

. Pode fazer com leite em pó (250g de leite em pó e 2 litros de água).

. Consumir em até uma semana.

          

                              --  VOLTAR  --

Leite integral

Use o LEITE EM PÓ INTEGRAL em pacote. É mais barato do que o leite de caixa. 

Sempre usei leite em pó para fazer o leite integral. São muitos anos observando que o leite em pó de pacote é mais barato do que o leite de caixa. 

Faça a conta: com 1kg de leite em pó fazemos 8 litros de leite integral que podem ser usados em qualquer receita. 

As vantagens são: mais barato,  não estraga (faça a quantidade que for usar) e não contém aquele monte de química. Leia os ingredientes escritos no leite de caixa para se surpreender. 

O LEITE EM PÓ INTEGRAL instantâneo contém LECITINA DE SOJA, que é  um emulsificante natural extraído da soja, usado para facilitar a mistura do leite em pó com a água. 

Leite de caixa

Fique de olho... um monte de química 

Molho Madeira

Faça este molho saboroso a partir de um molho de assado ou de carne de panela.

Tempo de preparo: 30 minutos 
Rendimento: Duas xícaras de molho

Ingredientes:

. 2 colheres de sopa de manteiga

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho picados

. 2 colheres de sopa de farinha de trigo 

. 100ml de vinho tinto seco

. 500ml de molho de carne

. 100g de cogumelos Champignon fatiados 

Modo de preparo:

1. Refogue na manteiga a cebola e o alho até amolecer.

2. Adicione a farinha e cozinhe até dourar.

3. Acrescente o vinho e ferva por dois minutos. 

4. Adicione o caldo de carne e cozinhe até engrossar um pouco.

5. Desligue o fogo e peneire o molho.

6. Cozinhe os cogumelos no molho peneirado.

7. Verifique os temperos (sal e pimenta).

8. Reduza até o ponto de xarope. 

Dicas:
Modos de fazer o molho de carne:

1) Um tablete de caldo Knorr dissolvido em meio litro de água fervendo.

2) Ferva meio litro de água na forma que fez o assado. 

3) Meio litro do caldo que sobrou na panela.

          

                              --  VOLTAR  --

Coxas de galinha assadas

 Coxas assadas com Shoyu e Mel.

Tempo de preparo: 2:30
Rendimento: 2 kg de coxas

Ingredientes:

. 2kg de coxas

. 20g de sal

. 1 colher de chá de Pimenta do Reino

. 1 colher de sopa de Páprica 

. 3 colheres de sopa de Azeite

. 3 colheres de sopa de Shoyu

. 1 colher de sopa de Mel

. 6 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

1. Faça dois cortes em cada lado das coxas.

2. Misture todos os ingredientes.

3. Deixe marinar por uma hora.

4. Ponha as coxas, com os cortes virados para cima, numa assadeira untada.

5. Reserve o restante da marinada.

6. Asse por 45 minutos a 200°C.

7. Passe o restante da marinada sobre as coxas.

8. Asse por mais 15 minutos a 250°C.

Dicas:

. Aproveite a marinada que sobrou na forma para fazer o molho. Adicione 500ml de água, ferva, peneire e reduza para espessar.

          

                              --  VOLTAR  --

Pudim de pão de 1820 #54

Uma receita de pudim,  registrada há mais de duzentos anos, feita pelos colonos americanos. 

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 1 pudim gostoso e barato

Ingredientes:

. 500ml de leite 

. 2 ovos

. 8 colheres de sopa de açúcar (120g)

. 1 colher de chá de canela em pó 

. 1/2 colher de chá de Noz-moscada

. 2 colheres de sopa de maisena (opcional)

. Fatias de pão (qualquer pão)

Montagem:

. 4 colheres de sopa de manteiga (50g)

. Passas de uva/frutas vermelhas à vontade 

Modo de preparo:

1. Forre com duas camadas de pão uma forma redonda de 20cm. 

2. Misture bem todos os ingredientes, usando um fouet.

3. Coloque a mistura na forma. 

4. Ponha a manteiga e as passas por cima (veja a foto).

5. Asse por uma hora no forno a 200°C.

6. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Dicas: 

. Forre o fundo da forma com papel manteiga untado. 

. Pode-se misturar tipos e idades dos pães.

. Hidrate as passas.

. Se quiser desenformar,  deixe gelar bem.

. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Montagem para assar

Sai do forno estufado

       

Com mix de frutas secas 

                                    --  VOLTAR  --