Bolo de Flocão

Sem usar farinha de trigo, só Flocão.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 bolo fofo

Ingredientes:

. 4 ovos

. 2 xícaras de leite

. 2 xícaras de Flocão hidratado

. 1 1/4 xícara de açúcar 

. 1/2 xícara de óleo 

. 1/2 colher de chá de sal

. 1 colher de sopa de fermento químico

. Óleo para untar a forma

. Farinha para polvilhar a forma 

Modo de preparo:

1. Unte e polvilhe uma forma  de 20x30cm. 

2. Hidrate o Flocão com uma xícara de água. 

3. Bata no liquidificador todos os ingredientes,

4. Ponha a mistura na forma. 

5. Asse por 90 minutos no forno a 180°C.

6. Deixe esfriar um pouco para cortar. 

Dicas:

. Hidrate o Flocão por 15 minutos.

. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.

. Uma xícara tem 240ml.

. Uma colher de chá tem 5ml.

. A colher de sopa tem 15ml.

Ossobuco na panela de pressão

Uma receita simples e fácil.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 2 pedaços de ossobuco

Ingredientes:

. 1 kg de ossobuco (2 pedaços)

. 6 colheres de sopa de azeite (90ml)

. 4 cebolas picadas

. 4 tomates picados

. 8 dentes de alho picados

. 250ml de água 

. 2 colheres de chá de sal (10g)

. 1 colher de chá de páprica

. 1 colher de sopa de Tempero Baiano

.  Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Doure o ossobuco na panela de pressão. 

2. Reserve.

3. Frite a cebola na gordura da panela.
4. Adicione o tomate e o alho, SEM misturar. 

5. Adicione a água.

6. Coloque o ossobuco.

7. Misture os temperos e espalhe por cima.

8. Cozinhe por 30 minutos na pressão.

9. Desligue o fogo e deixe esfriar 15 minutos para abrir.

10. Sirva com o molho.

Dicas:

. Use outros temperos de sua preferência. 

. Esta receita também fica boa com carne de porco (pernil, bisteca e outras) e sobrecoxas de galinha.

Ossobuco congelado

Como dessalgar a carne seca usando sal

 Como tirar o sal... usando sal.

Levantando a espuma 

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 400g de carne seca

Ingredientes:

. 400g de carne seca

. 40g de sal (10%)

Modo de preparo:

1. Corte a carne seca em tiras/cubos e lave.

2. Ponha na panela e espalhe o sal.

3. Cubra com água.

4. Ferva até formar espuma. 

5. Escorra a água e lave três vezes.

Dicas:

. A carne vai ficar salgada na medida certa.

. Pode dessalgar uma quantidade maior. 

. Ponha sempre 10% de sal.
. A carne depois de dessalgada deve ser conservada na geladeira.

GARI - conserva de Gengibre

 A conserva de Gengibre serve para limpar o paladar entre um Suchi e outro.

Gari (ガリ^?) é um uma conserva utilizada na culinária japonesa. É um picles levemente adocicado sendo elaborado com gengibre, sal, açúcar e vinagre de arroz^[1][2].(Wikipédia)

Tempo de preparo: 30 minutos 
Rendimento: 1 pote de Gari Shoga

Ingredientes:

. 250g de Gengibre fatiado fino

. 1 xícara de vinagre de arroz 

. 1/2 xícara de açúcar

. 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Dissolva o açúcar e o sal no vinagre. 

2. Fatie o Gengibre bem fino.

3. Escalde o Gengibre por dois minutos. 

4. Lave, escorra e esprema para tirar a água. 

5. Misture com o vinagre.

6. Guarde na geladeira.  

Dicas:

. Sirva depois de uma hora. 

. Use Gengibre novo porque é mais macio.

. O Gengibre novo tem as pontas rosadas.

. Fica melhor depois de três dias. 

. Para mais receitas de conserva, clique aqui.

Biscoitos Sequilhos

Biscoito tradicional de amido de milho. 

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 60 biscoitos aproximadamente 

Ingredientes:

. 100g de manteiga 

. 285g de leite condensado 

. 370g de maisena 

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes. 

2. Deixe a massa  descansar, coberta, por uma hora.

3. Faça bolinhas de dois centímetros de diâmetro.  

4. Coloque as bolinhas em uma forma untada.

5. Amasse ligeiramente com um garfo. 

6. Asse por 12 minutos no forno a 180°C.

Dicas:

. Os biscoitos ficam ligeiramente dourados no fundo. 

. Se assar demais eles ficam duros e secos.

Sunomono - conserva de pepino

Sunomono é considerado uma salada, sendo um complemento para um prato principal, e tem como ingredientes: vegetais, peixes e/ou frutos do mar, que podem ser crus ou levemente cozidos (para preservar as cores e texturas naturais), misturados com molho à base de vinagre de arroz. (Wikipédia)

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 1 pepino em conserva 

Ingredientes:

. 1 pepino japonês fatiado fino

. 1 colher de sopa de sal

. 4 colheres de sopa de vinagre de arroz 

. 2 colheres de sopa de açúcar cristal 

. 1 colher de chá de gergelim

Modo de preparo:

1. Dissolva o açúcar no vinagre. 

2. Misture o pepino com o sal.

3. Deixe marinar por meia hora. 

4. Lave, escorra e esprema para tirar a água. 

5. Misture com o vinagre.

6. Ponha gergelim por cima quando servir.  

Dicas:

. Guarde na geladeira. 

. Fica melhor no dia seguinte. 

. Para mais receitas de conserva, clique aqui.

 

Fatie com um mandolim

Misture bem com sal 

Lave e escorra bem

Pudim de Pão Francês #57

Aproveita aquele pão francês que sobrou e faz um pudim de pão de padaria, sem leite condensado. 

Tempo de preparo: 4h:30

Rendimento: 1 pudim bom, bonito e barato 

Ingredientes:

. 600ml de leite

. 3 ovos 

. 1 xícara de açúcar cristal

. 2 pães franceses 

. 1 colher de sopa de baunilha (opcional)

. 1 xícara de açúcar para a calda

. 1/4 xícara de água para a calda

Modo de preparo:

1. Faça a calda, em uma panela pequena.

2. Espalhe a calda na forma de pudim e deixe esfriar.

3. Deixe os pães de molho no leite para amolecer. 

4. Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

5. Cozinhe por uma hora na panela de fazer pudim.

6. Deixe esfriar na geladeira por três horas antes de desenformar.

Dicas:

. Não precisa ser pão velho. 

. Fica melhor no dia seguinte. 

. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Costelinha BBQ na pressão

Costelinha com Molho BBQ feita na panela de pressão. 

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: Deliciosas costelinhas

Ingredientes:

. 1,5 kg costelas de porco (separadas)

. 1 colher de chá de sal

. 2 cebolas fatiadas

. 5 dentes de alho fatiados

. 330g de molho BBQ

. 500ml de água 

Modo de preparo:

1. Doure as costelinhas na panela de pressão. 

2. Adicione o sal e reserve.

3. Frite a cebola e o alho na gordura das costelinhas.
4. Adicione o molho BBQ e a água, misture bem. 

5. Coloque as costelinhas.

6. Cozinhe por 25 minutos na pressão.

7. Desligue o fogo e deixe esfriar 15 minutos para abrir.

8. Sirva com o molho.

Dicas:

. Veja outras receitas de costelinhas.
. Fica bom servida com batatas cozidas.
. Aproveita e faz o Molho BBQ.

Molho Agridoce

 Molho para assados (frango ou porco).

Tempo de preparo: 15 minutos 

Rendimento: 80ml (aproximadamente)

Ingredientes:

. 1 colher de sopa de mel

. 2 colheres de sopa de Shoyu 

. 1 colher de sopa de mostarda 

. 1 colher de sopa de ketchup

. 1 colher de chá de páprica 

. 1 colher de chá de alecrim 

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Guarde na geladeira. 

Dicas:

. Fica melhor no dia seguinte. 

. Aproveita e faz o Ketchup.

. Espalhe bem na carne que for assar.

Molho BBQ

Molho Barbecue (BBQ) delicioso. 

Tempo de preparo: 30 minutos 

Rendimento: 250g (aproximadamente)

Ingredientes:

. 2 colheres de sopa de azeite

. 2 dentes alho ralado

. 1/2 cebola ralada

. 4 colheres de sopa açúcar mascavo

. 6 colheres de sopa de ketchup

. 100ml de água

. 2 colheres de sopa de vinagre

. 2 colheres de sopa de molho inglês

. 2 colheres de sopa de mostarda

. 1 pitada de pimenta calabresa

Modo de preparo:

1. Frite o alho até soltar o cheiro.

2. Adicione a cebola e frite 3 minutos. 

3. Junte o açúcar e misture bem.

4. Adicione o ketchup. 

5. Ponha a água e misture. 

6. Adicione os outros ingredientes.

7. Ferva até engrossar um pouco.

8. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Dicas:

. Fica melhor no dia seguinte. 

. Faz a mostarda em casa.

. Aproveita e faz o Ketchup.

Pasta de Gorgonzola

O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.^[1] A sua massa é cremosa, possuindo um sabor agradável e um aroma intenso. Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.

Tempo de preparo: 15 minutos 
Rendimento: 300g de pasta de Gorgonzola 

Ingredientes:

. 200g de creme de leite (uma caixinha)

. 100g de queijo Gorgonzola 

. Noz-moscada a gosto 

Modo de preparo:

1. Derreta o queijo, em fogo baixo,  no creme de leite. 

2. Rale a noz-moscada e misture bem. 

3. Deixe esfriar e guarde na  geladeira.

Dicas:

. Fica ótima no dia seguinte. 

. Não corte queijo azul (Gorgonzola, Roquefort e Stilton) com faca de metal. O sabor fica amargo.

Panceta

Já que esse governo vai ser uma porquice, vamos começar o ano fazendo uma deliciosa barriga de porco.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: uma delicia de Panceta

Ingredientes:

. 600g de barriga de porco

. 2 cebolas fatiadas

. 5 dentes de alho fatiados 

. 1 colher de sopa de açúcar 

. 1 colher  de sopa de shoyu

. 1 colher de sopa de molho de ostras

. 5 fatias finas de gengibre 

. 1 pimentão amarelo/vermelho fatiado

Modo de preparo:

1. Corte em fatias de dois centímetros de espessura. 

2. Doure, em fogo médio, dois lados.

3. Reserve.

4. Doure a cebola e o alho e junte a carne.

5. Adicione o açúcar e misture para caramelizar.

6. Ponha o shoyu e o molho de ostras.

7. Misture bem e adicione o gengibre e o pimentão. 

8. Adicione água, mas sem cobrir a carne.

9. Cozinhe em fogo baixo,  com tampa, por 45 minutos.  

Dicas:

. Ponha outros temperos de sua preferência. 

. Usei a Panceta congelada Aurora.