Costela de Porco com Molho BBQ

Rendimento: 8 porções

Costelinha de porco assada com Molho Barbecue (BBQ).
Esta receita é campeã. Todo mundo gosta!

Cortada depois de assada

Tempo de preparo: 1:45

Rendimento: uma costela deliciosa

Ingredientes:
. 1 costela de porco (1,5 - 2,0kg)
. 1 xícara de mel
. 1/2 xícara de molho de soja
. 2 colheres de sopa de azeite
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 2 dentes de alho picados

. 1 colher de chá de sal
. 1/2 colher de chá de pimenta chilli em pó

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Ponha a costela na forma com o osso virado para baixo.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
4. Derrame o molho sobre a costela.
5. Asse por uma hora e meia, virando a cada meia hora.

Dicas:
. Se for usar fumaça líquida, aplique na última meia hora de forno.
. Deixe esfriar dez minutos e separe as costelas.
. Para facilitar a limpeza da forma, e fazer um  molho: retire a costela assada, ponha um pouco de água na forma, ferva a mesma no fogão, peneire em uma panela pequena e ferva para reduzir. 
. Sirva com purê de batatas e o molho do assado.
. Pode ser congelada sem perder o sabor.
. Esta receita também fica ótima com galinha.

#bbq

Ingredientes do molho

Forma de 30x40cm

Pronta para assar por 1h30min

Está pronta uma deliciosa costela.

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Biomassa de Banana Verde

A Biomassa sem mistérios.
Além de ser pouco calórica, ela é rica em fibras, e pode ser utilizada na substituição de diversos ingredientes, salgados ou doces: maionese, leite condensado e espessante de molhos.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1kg de biomassa (aprox.)

Ingredientes:
. 1k de banana verde
. Água para cozinhar

Modo de fazer:
1. Separe as bananas mantendo os talos e lave bem.
2. Ferva a água em uma panela grande. 
3. Coloque as bananas na água quente para dar um choque térmico.
4. Cozinhe por trinta minutos após levantar fervura.
6. Retire da água, uma de cada vez, corte as pontas e separe a banana da casca.
7. Coloque uma por uma no liquidificador e adicione água quente para bater.

Dicas:
. NÃO USE a água do cozimento no liquidificador pois tem muito tanino.
. Jogue a água do cozimento  direto no ralo para não manchar a pia.
. Tire as manchas da panela do cozimento com papel e óleo de cozinha antes de lavar.
. Conserve por até 4 dias na geladeira e 3 meses no freezer.
. Adicione água quente para amolecer a biomassa na hora de usar.
. As cascas podem ser desfiadas e refogadas,  como se fosse uma carne seca desfiada.

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Cookie de Pasta de Amendoim

Se tem pasta de amendoim em casa, não tem como não fazer este cookie.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 18 cookies

Ingredientes:
. 1 xícara de pasta de amendoim (sem açúcar)
. 1 xícara de açúcar
. 1 ovo

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa uniforme.
2. Faça bolas de 3cm de diâmetro.
3. Achate as bolas com as mãos e distribua numa forma forrada com papel manteiga.
4. Asse por 15 minutos a 200°C.
5. Deixe esfriar por 15 minutos antes de tirar do papel.

Dicas:
. Os ingredientes devem estar na temperatura ambiente antes da mistura.
. O cookie é macio, não asse demais.
. Se usar uma balança: 260g de pasta e 240g de açúcar.

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Salada de repolho

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1/2 repolho

Ingredientes:
. 1/2 repolho
. 1/2 xicara vinagre
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 1 colher de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. 1/4 colher de chá de pimenta
. 1/4 colher de chá de páprica

Modo de preparo:
1. Cortar o repolho em fatias finas ( 1/4 de repolho de tamanho).
2. Misturar o molho.
3. Juntar ao repolho e misturar bem.
4. Reservar por 30 minutos.
5. Usar como salada ou em recheio de sanduíches.

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Molho com extrato de tomate

Molho de tomate feito com uma lata de extrato de tomate.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 xícaras de molho

Ingredientes:
. 1 lata grande de extrato de tomate
. 2 latas de água
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola no azeite até dourar.
2. Adicione o alho e refogue por um minuto.
3. Acrescente o extrato e a água.
4. Tempere.
5. Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.

Dicas:
. Se o molho ficou ralo por causa da qualidade do extrato de tomate utilizado, use o slurry para engrossar.

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Slurry para engrossar molhos

Técnica para engrossar molhos de forma rápida, barata e sem alterar a cor e o sabor. O slurry é muito usado em preparações domésticas e é feito com maisena e água, utiliza-se no final da preparação para acertar o ponto.

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: para uma xícara de molho

Ingredientes:
. 1 colher de sopa de Maizena
. 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
1. Misture, em um copo, a maisena com a água.
2. Mexa com uma colher até dissolver.
3. Adicione ao molho e misture bem.
4. Cozinhe por três minutos mexendo sempre. 

Dicas:
. Use a colher de sopa padrão de 15ml.
. Esta receita é para uma xícara de molho.
. Dobre ou triplique a receita se for o caso.

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Mousse com leite em pó

Mousse feita de leite em pó.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 3 xícaras de mousse

Ingredientes:
. 1,5 xícaras de água gelada
. 2 xícaras de leite em pó
. 1 pacote de refresco em pó

Modo de preparo:
1. Ponha a água no liquidificador.
2. Adicione o leite em pó.
3. Ligue na velocidade máxima.
4. Adicione o pó do refresco aos poucos.
5. Bata por cerca de cinco minutos ou até engrossar.
6. Guarde na geladeira e sirva gelado.

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Bolo de banana de farinha de rosca

Tem pão velho sobrando? 
Que tal tostar e fazer farinha de rosca?

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 1 tabuleiro de bolo (20x30cm)

Ingredientes:
. 4 bananas
. 4 ovos
. 3 xícaras de farinha de rosca
. 1 xícara de açúcar

. 2 colheres de sopa de fermento
. 1/2 xícara de óleo

. 1/2 xícara de leite
. 1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
1. Misture a farinha com o açúcar e o fermento e reserve.
2. Bata, no liquidificador, as bananas, os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
3. Adicione a mistura na farinha.
4. Mexa, com uma espátula, até homogeneizar.
5. Despeje a massa, em um tabuleiro pequeno, untado e enfarinhado.
6. Asse, em forno pré-aquecido a 200°C, por 45-55  minutos.

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Seitan - Bife de Glúten

O seitan, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.
(Wikipédia)

Tempo de preparo: 2 dias
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
Seitan:
. 4 xícaras de farinha de trigo branca
. 1 e 1/2 xícara de água
. Água para deixar de molho e para lavar

Molho para o cozimento:
. 2 colheres de sopa de óleo
. 3 dentes alho picados
. 1/2 xícara de cebola picada
. 3 dedos de gengibre cortados (+/- 3cm)
. 1 folha de louro
. 1/3 de xícara de molho tomate
. 1/2 xícara de shoyo
. 3 xícaras de água

Molho Madeira:
. Molho para o cozimento coado para ficar só o caldo
. 1/4 de xícara de vinho tinto seco
. 1/3 de xícara de champignon picados
. 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:
Seitan:
1. Coloque a farinha de trigo e a água em uma vasilha.
2. Sove por 10 minutos, até obter uma mistura homogênea. 
3. Faça uma bolinha com a massa, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. 
4. Lave a massa até a água sair transparente e reserve. 

Molho para o cozimento:
1. Coloque o óleo, em uma panela de pressão, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 
2. Adicione o gengibre picado, o molho de tomate, o shoyo, a água e a folha de louro.
3. Coloque o seitan, quando o molho estiver fervendo e tampe a panela.
4. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão e desligue.
5. Coloque o seitan com o caldo em uma vasilha, tampe e deixe marinando na geladeira por 8 horas. Para absorver melhor o molho, faça alguns furinhos nele.
6. Retire o seitan do molho e corte-o em pedaços.
7. Frite os pedaços de seitan até ficarem dourados e reserve.

Molho Madeira:
1. Coe o molho do cozimento e coloque-o em uma panela. 
2. Adicione o vinho, o champignon e o amido de milho com a água. 
3. Misture e deixe ferver.

Finalização:
1. Cubra com o molho Madeira os pedaços de seitan e leve para assar a 240ºC por meia hora, e na metade do tempo, regue o seitan com o molho.
2. Coloque o seitan no prato em que será servido e está pronto!

#asiatica

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Bolo de cenoura

É sempre uma alegria achar uma receita tradicional da época das nossas avós.
Bolo de cenoura da Vovó da Paula.

Tempo de preparo: 1:00
Rendimento: 1 tabuleiro de bolo

Ingredientes:
. 4 cenouras
. 4 ovos
. 3,5 xícaras de farinha de trigo
. 2,5 xícaras de açúcar
. 2 colheres de sopa de fermento
. 3/4 xícara de óleo

Modo de preparo:
1. Peneire a farinha e o fermento e reserve.
2. Bata, no liquidificador, as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar.
3. Adicione a mistura na farinha.
4. Mexa, com uma espátula, até homogeneizar.
5. Despeje a massa, em um tabuleiro grande, untado e enfarinhado.
6. Asse, em forno pré-aquecido a 200°C, por 40-45 minutos.

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Pão de Hambúrguer, Cachorro Quente e Joelho

Joelhos

Tempo de preparo: 4h (aprox.) 
Rendimento: 900g de massa (aprox.)

Ingredientes:
. 500g de farinha de trigo
. 5g de fermento biológico seco (FBS)
. 10g de sal
. 200g de água
. 50g de açúcar
. 30g de leite em pó
. 1 ovo
. 60g de manteiga
. 1 ovo para o Egg Wash

Modo de preparo:
1. Faça a esponja com 100g de farinha, FBS, 100g de água e deixe fermentar por meia hora.
2. Misture a farinha com: açúcar, sal e leite.
3. Adicione o ovo e a esponja.
4. Misture a água aos poucos e sove.
5. Adicione a manteiga.
6. Sove até a massa ficar lisa e enxuta.
7. Boleie e deixe descansar, coberta com uma folha de plástico, por meia hora.
8. Divida a massa e modele.
9. Deixe crescer, coberta com uma folha de plástico, por duas horas.
10. Passe o Egg Wash.
11. Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 20-25 minutos, ou até dourar.

Dicas:
. 80g para fazer hambúrguer.
. 100g para fazer joelho e cachorro quente.
. 55g para fazer mini cachorro quente.
. Pode ser congelado se não for usar em até cinco dias.

#panificacao #pao #hamburger

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Ovo cozido no micro-ondas

Ovo pode ser cozido no micro-ondas?
Pode!

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 ovo cozido

Ingredientes:
. 1 ovo
. 2 colheres de chá de sal
. 1/2 copo de água

Modo de preparo:
1. Ponha os ingredientes no copo.
2. Cozinhe, na potência máxima, por dez minutos.
3. Espere esfriar dois minutos.
4. Esfrie na água e descasque.

Dicas:
. Ponha um prato fundo embaixo do copo. 
. Sem sal ou pouco sal faz o ovo estourar.
. O ovo tem que ficar coberto pela água.

Cozido 10 minutos

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Pudim de caneca no micro-ondas #01

Chega de bolo de caneca no micro-ondas!
Agora é a vez do pudim de leite condensado.
Fica igual ao pudim tradicional.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 pudim

Ingredientes:
Calda:
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de água
Pudim:
. 1 ovo
. 1/2 xícara de leite condensado
. 1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Calda:
1. Misture o açúcar com a água na caneca.
2. Cozinhe por 2 minutos na potência máxima.
3. Verifique se já caramelizou. Se não, cozinhe mais 15 segundos de cada vez.
4. Gire a caneca para espalhar a calda e deixe esfriar um pouco para endurecer.

Pudim:
1. Misture bem, em uma tigela, o ovo e os leites.
2. Despeje na caneca.
3. Cozinhe por 2 minutos (aproximadamente) verificando se o pudim está crescendo, para não transbordar.
4. Deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira antes de desenformar.

Dicas:
. A colher de sopa padrão tem 15ml.
. A xícara padrão é de 240ml.
. Serve duas porções.
. Deixe gelar por duas horas para ficar mais saboroso.
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Use uma caneca com uma xícara e meia de volume

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Pizza - massa básica

Massa básica de pizza.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 5 pizzas grandes (35cm)

Ingredientes:
. 1000g de farinha de trigo
. 20g de Fermento Biológico Seco (FBS)
. 25g de sal
. 550g de água
. 30g de azeite

Modo de preparo:
1. Misture a farinha peneirada com o FBS.
2. Acrescente o sal e misture.
3. Adicione a água e misture bem.
4. Acrescente o azeite.
5. Sove a massa até ficar lisa e enxuta.
6. Boleie e deixe descansar, coberta com um plástico, por meia hora.
7. Divida a massa em 5 partes (de 320g aproximadamente).
8.  Boleie cada pedaço e deixe crescer, coberto com um plástico, por meia hora.
9. Abra a massa e recheie.
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, por 25 minutos aproximadamente.

Dicas:

. Se for usar a massa no dia seguinte, guarde na geladeira, após crescer, coberta por um plástico. 

. Pode ser congelada, após crescer, por até três meses. 

. Descongelar dentro da geladeira, de um dia para o outro. 

. Retire a massa da geladeira uma hora antes de usar.

#panificacao #pizza

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Bala Fini

Bala de gelatina.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 250g

Ingredientes:
. 2 pacotes de gelatina (70g)
. 2 pacotes de gelatina sem sabor (24g)
. 10 colheres de sopa de água (150ml)

Modo de preparo:
1. Misture as gelatinas.
2. Adicione a água quente e misture bem até dissolver totalmente a gelatina.
3. Ponha em forminhas ou num tabuleiro.
4. Leve para gelar por duas horas.

Dicas:
. Para não grudar, polvilhe maisena. Não use açúcar.

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Chocolate quente cremoso

Chocolate cremoso.

Ingredientes:
. 2 xícaras de leite
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 3 colheres de sopa de chocolate
. 1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo:
1. Ferva o leite com o açúcar e o chocolate por um minuto.
2. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
3. Misture bem e sirva quente ou gelado.

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