Sopa paraguaia

Prato típico do Paraguai e das cidades brasileiras que fazem fronteira.
Uma comida saborosa e com bastante energia.

Tempo de Preparo: 1 hora 
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
. 500g de fubá
. 2 litros de leite
. 800g de queijo meia cura picado
. 3 cebolas grandes picadas
. 6 colheres de manteiga
. 1 colher de chá de fermento de bolo
. 6 ovos batidos levemente

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente.
2. Ferva o leite junto com a cebola refogada.
2. Coloque o fubá em uma tigela e adicione o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar.
3. Deixe esfriar.
4. Acrescente os ovos ao mingau de fubá e mexa bem.
5. Adicione o queijo e o fermento e misture.
6. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga.
7. Leve ao forno, pré aquecido a 180°C, por 40 minutos e se acabe de comer depois.

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Moussaka de legumes

Mussaca ou mussacá, também conhecida como mousaka ou moussaka, é uma especialidade gastronómica do Médio Oriente, típico das culinárias grega e turca, entre outras, constituído por carne de carneiro, beringelas, e tomate, sempre condimentado com azeite, cebola, ervas e fortemente temperado com pimenta.
(Wikipédia)

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas de 1cm de espessura
. 2 batata inglesa cortadas em rodelas de 1cm de espessura
. 2 abobrinhas cortadas em rodelas de 1cm de espessura
. 1 cebola cortada em fatias de 1cm
. 400g de carne moída
. 2 dentes de alho descascados e amassados
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 lata de Tomate Pelatti amassado
. Pimenta do reino branca a gosto
. Sal a gosto
. Noz moscada a gosto
. 1 cravo
. Canela em pó a gosto
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 ovos         
. 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata al dente, em água com sal, ponha na água fria e reserve.
2. Passe sal na berinjela e na abobrinha e deixe escorrendo a água em uma peneira por uns 20 minutos. Lave bem e seque.
3. Grelhe com azeite, separadamente, a abobrinha, a berinjela e a cebola. Reserve.
4. Refogue a carne no azeite, adicione o alho, a canela, o cravo, a noz-moscada  
e no final o tomate pelatti.
5. Cozinhe com a panela tampada em fogo bem baixo.
6. Tempere com sal, pimenta do reino e reserve.
7. Derreta a  manteiga e adicione a farinha. Mexa com fouet até formar um roux.
8. Adicione o leite aos poucos e mexa até ficar um molho branco levemente espesso.
9. Tempere com noz moscada e sal e deixe esfriar um pouco.
10. Bata os ovos levemente.
11. Adicione o roux aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozinhar os ovos. 
12. Reserve o molho branco. 

Montagem:
1. Faça a montagem em camadas, em uma forma forrada com papel manteiga: 
- Berinjela
- Molho branco 
- Carne moída 
- Queijo  parmesão
- Batata e cebola
- Molho branco 
- Carne moída 
- Queijo  parmesão
- Abobrinha
- Molho branco 
- Carne moída 
- Queijo  parmesão
- Carne moída
- Molho branco
- Queijo  parmesão
2. Asse, no forno pré-aquecido a 180 graus, por 30 a 40 minutos.
3. Sirva quente ou morno. 

Com papel manteiga é mais fácil desenformar

          

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Tarte au Chocolat

"En souvenir du temps passé chez Monsieur Alain Chapel, cette tarte au chocolat simple à faire et riche en chocolat".

(Par Chef Alain Ducasse)

Tarte au Chocolat

Préparation: 30 minutes

Pour 6 persones

Ingrédients:
. 95g de couverture noire à 70% de cacao
. 90g de beurre
. 45g de farine
. 150g de sucre
. 3 oeufs
. Beurre et farine pour le moule

Préparation:
1. Préchauffer le four à 160°C. 
2. Beurrer et fariner un moule à bord lisse de 20 cm de diamètre.
3. Tiédir au bain-marie le beurre et la couverture chocolat. 
4. Former une pâte lisse à l’aide d’une spatule.
5. Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec le sucre et ajouter la farine.
6. Incorporer le mélange d'oeufs au chocolat et mélanger avec une spatule.
7. Verser le mélange dans la forme, mettre au four pendant 20 minutes.

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Torta de Chocolate

"Em memória do tempo passado no restaurante do Chef Alain Chapel, esta torta de chocolate simples de fazer e rica em chocolate".
(Por: Chef Alain Ducasse)

Torta de Chocolate

Preparação: 30 minutos
Para 6 pessoas

Ingredientes:
. 95g chocolate preto (70% de cacau)
. 90g de manteiga
. 45g de farinha
. 150g de açúcar
. 3 ovos
. Manteiga e farinha para a forma

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 160° C.
2. Unte e enfarinhe uma forma lisa de 20 cm de diâmetro.
3. Derreta em banho Maria a manteiga e o chocolate.
4. Forme uma pasta lisa usando uma espátula.
5. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com o açúcar e adicione a farinha.
6. Incorpore a mistura de ovos ao chocolate e misture com uma espátula.
7. Despeje a mistura na forma, leve ao forno por 20 minutos.

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Risoto de couve-flor com alho-poró

A couve-flor deixa o risoto cremoso e saboroso.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
. 1 xícara de arroz Arbóreo
. 1 couve-flor picada
. 1 alho-poró picado
. 3 colheres de sopa azeite
. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue, numa panela pequena, o arroz no azeite. 
2. Acrescente 2 xícaras de água e tempere com sal. 
3. Cozinhe o arroz por 20 minutos. 
4. Ferva a couve-flor, com 2 xícaras de água e um pouco de sal, por 10 minutos.
5. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
6. Refogue o alho poró no azeite por 2 minutos e adicione o creme de couve-flor.
7. Adicione o creme ao arroz e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre.
8. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.

Dicas:
. Acrescente manteiga e queijo parmesão ralado, se desejar.

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Fondant de Chocolate

Simpes e fácil.

Cubos de Fondant de Chocolate com nozes

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
. 300g de chocolate da sua preferência
. 120ml de creme de leite

Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate em banho Maria.
2. Ferva o creme de leite.
3. Junte ao chocolate derretido e misture bem.
4. Ponha numa forma sem fundo, veja a foto.
5. Leve ao freezer por uma hora.

Dicas:
. Retire do freezer, desenforme e corte usando uma faca quente (mergulhe a faca numa panela com água fervendo).
. Deixe atingir a temperatura ambiente por uma hora, antes de servir.
. Sirva com nozes, sorvete derretido ou frutas cristalizadas.

Forma sem fundo forrada com papel alumínio

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