Pudim SEM Lactose #11

Pudim sem leite animal. Zero Lactose.

A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. 
É um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose.

É o único hidrato de carbono do leite e é exclusiva desse alimento porque apenas é produzida nas glândulas mamárias dos mamíferos: no leite humano representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%. Seu sabor é levemente doce e as leveduras não a fermentam, mas podem ser adaptadas para fazê-lo. (Wikipédia)

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 1 pudim delicioso sem lactose

Ingredientes:

. 400ml leite de coco

. 1 xícara de açúcar

. 6 ovos

. 1 colher de sopa de essência de baunilha

. 1 xícara de açúcar para a calda

. 1/4 xícara de água para a calda

Modo de preparo:

1. Faça a calda, em uma panela pequena, até o ponto de caramelo.

2. Espalhe a calda na forma de pudim e deixe esfriar.

3. Misture os demais ingredientes com um mixer ou liquidificador.

4. Ponha a mistura na forma de pudim.

5. Cozinhe em banho Maria por 45 minutos (forno a 180°C ou na panela de fazer pudim)

6. Deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira por uma hora antes de desenformar.

Dicas:
. Use a xícara padrão de 240ml. 

. Para mais receitas de pudim clique aqui.

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