Gnocchi di pommes de terre

Simplesmente, nhoque de batata.

Nhoque

Tempo de perparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 300g de batatas Asterix
. 100g de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
. 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
. 1/4 de colher de chá de noz moscada
. 1/2 colher de chá de sal para o nhoque
. Pimenta do reino branca a gosto
. Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas, com casca, em água com sal, e reserve a água.
2. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
3. Junte os demais ingredientes.
4. Misture para formar uma massa homogênea, mas sem trabalhar muito a massa.
5. Faça rolinhos de um centimetro e meio de diâmetro, em uma superfície enfarinhada.
6. Corte os rolinhos em pedaços de um centímetro e meio.
7. Jogue os nhoques na água fervendo (na mesma panela que cozinhou as batatas).
8. Retire os nhoques que boiarem e coloque-os no molho de sua preferência.


Dicas:
. A batata Asterix, por ser mais seca, não requer muita farinha na massa.
. Use as medidas corretas e não enfarinhe muito na hora de enrolar e cortar.
. Batata seca, cozida com casca e pouco enfarinhada, resulta em um nhoque mais leve e sem gosto de farinha.
. Se não for jogar o nhoque pronto diretamente no molho, coloque-o numa tigela com água e gelo, retire-o e guarde untado com azeite em uma bandeja.
. Para aquecer o nhoque (sem molho) basta jogá-lo em uma panela, com água e sal fervendo, e retirá-lo quando boiar.

Use a batata Asterix e as medidas certas para não ter problemas

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Verrines de fromage blanc aux betteraves

Podemos entender como "copinhos de queijo branco com beterraba".

Uma entrada fria fácil e saborosa!

Verrine de fromage blanc aux betteraves

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 "copinhos"

Ingredientes:

. 150g de queijo tipo "cream cheese"

. 50 ml de leite

. 1 colher de sopa de azeite

. Sal e pimenta a gosto.

. 1 beterraba picada

. 1 colher de chá de açúcar

. 4 talos pequenos, com folhas, de manjericão fresco

Modo de preparo:

1. Cozinhe a beterraba, com açúcar, até que fique bem macia.

2. Amasse a beterraba com um garfo.

3. Misture o queijo, o leite, o azeite, o sal e a pimenta.

4. Bata bem  a mistura, com um fouet, até que fique homogênea.

5. Ponha a mistura de queijo no fundo dos copos.

6. Adicione a beterraba por cima, mas sem misturar.

7. Enfeite com os talinhos de manjericão.

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Feijão com battuto

A comida feita em casa, tem segredos. Um deles é o tipo de gordura que utilizamos e o sabor se inicia em uma base, que serve para fortalecer o sabor do ingrediente principal.

O nome battuto vem do italiano battere, que significa bater, fazendo relação ao som da faca quando bate na tábua. É o nosso picar.

Independente da fórmula, o battuto é a base de quase todos os molhos para massa, risotto, sopas e carnes.  

Os componentes de um battuto original são: toucinho, salsa e cebola. Nada complicado. A regra básica é: todos cortados bem fino. Alho, aipo e cenoura podem ser incluidos, dependendo do prato. 

Feijão com battuto

Tempo de preparo: 2:30
Rendimento: 1kg de feijão

Ingredientes:
. 3 colheres de sopa de azeite para refogar
. 1 linguiça defumada cortada em rodelas finas
. 1 cebola picada
. 3 dentes de alho picados
. 1 talo de aipo picado
. 1 cenoura picada
. 1 colher de chá de sal
. 1/4 colher de chá de pimenta calabresa
. 1 xícara de molho de tomate
. 3 colheres de sopa de ketchup
. 1 colher de chá de mostarda
. 3 folhas de louro
. 1 ramo de alecrim picado
. 1/2kg de feijão branco

Modo de preparo:
1. Refogue no azeite: linguiça, cebola, alho, aipo, cenoura.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione: molho de tomate, ketchup, mostarda, louro, alecrim.
4. Ponha o feijão e cubra-o com dois dedos de água.
5. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por duas horas.
6. Verifique, a cada meia hora, se precisa de mais água.
7. Tempere com sal e pimenta se necessário.
8. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco para os sabores incorporarem.


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