Antepasto de Berinjela

Fazer uma receita com berinjela é fácil, basta entender o seu sabor.

Ela tem um pouco de amargo, sim. Mas é o que a torna saborosa.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

. 4 colheres de sopa de azeite para refogar os legumes

. 1 pimentão verde cortado em cubos de 1cm

. 1 pimentão vermelho cortado em cubos de 1cm

. 1 pimentão amarelo cortado em cubos de 1cm

. 2 berinjelas cortadas em cubos de 3cm

. 1 cebola roxa em fatias finas

. 2 dentes de alho em fatias finas

. 1/2 xícara de vinho branco seco

. 1/2 maço de cheiro verde

. 6 azeitonas pretas picadas

. 1 colher de chá de sal

. 1/4 colher de chá de pimenta calabresa

. 1/2 xícara de azeite

. 2 tomates sem sementes cortados em cubos de 1cm

Modo de preparo:

1. Refogue os pimentões no azeite por três minutos, em fogo baixo.

2. Adicione as berinjelas e refogue-as por dois minutos.

3. Junte a cebola e o alho e cozinhe por mais dois minutos.

4. Adicione o vinho e deixe reduzir por cinco minutos.

5. Junte o cheiro verde e as azeitonas.

6. Misture bem.

7. Tempere com o sal e a pimenta.

8. Adicione o azeite e desligue o fogo.

9. Acrescente os tomates e misture.

Dicas:

. Sirva na temperatura ambiente ou frio.

. Fica bom com torradas.

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