Ossobuco na panela de pressão

Uma receita simples e fácil.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 2 pedaços de ossobuco

Ingredientes:

. 1 kg de ossobuco (2 pedaços)

. 6 colheres de sopa de azeite (90ml)

. 4 cebolas picadas

. 4 tomates picados

. 8 dentes de alho picados

. 250ml de água 

. 2 colheres de chá de sal (10g)

. 1 colher de chá de páprica

. 1 colher de sopa de Tempero Baiano

.  Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Doure o ossobuco na panela de pressão. 

2. Reserve.

3. Frite a cebola na gordura da panela.
4. Adicione o tomate e o alho, SEM misturar. 

5. Adicione a água.

6. Coloque o ossobuco.

7. Misture os temperos e espalhe por cima.

8. Cozinhe por 30 minutos na pressão.

9. Desligue o fogo e deixe esfriar 15 minutos para abrir.

10. Sirva com o molho.

Dicas:

. Use outros temperos de sua preferência. 

. Esta receita também fica boa com carne de porco (pernil, bisteca e outras) e sobrecoxas de galinha.

Ossobuco congelado

Como dessalgar a carne seca usando sal

 Como tirar o sal... usando sal.

Levantando a espuma 

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 400g de carne seca

Ingredientes:

. 400g de carne seca

. 40g de sal (10%)

Modo de preparo:

1. Corte a carne seca em tiras/cubos e lave.

2. Ponha na panela e espalhe o sal.

3. Cubra com água.

4. Ferva até formar espuma. 

5. Escorra a água e lave três vezes.

Dicas:

. A carne vai ficar salgada na medida certa.

. Pode dessalgar uma quantidade maior. 

. Ponha sempre 10% de sal.
. A carne depois de dessalgada deve ser conservada na geladeira.

GARI - conserva de Gengibre

 A conserva de Gengibre serve para limpar o paladar entre um Suchi e outro.

Gari (ガリ^?) é um uma conserva utilizada na culinária japonesa. É um picles levemente adocicado sendo elaborado com gengibre, sal, açúcar e vinagre de arroz^[1][2].(Wikipédia)

Tempo de preparo: 30 minutos 
Rendimento: 1 pote de Gari Shoga

Ingredientes:

. 250g de Gengibre fatiado fino

. 1 xícara de vinagre de arroz 

. 1/2 xícara de açúcar

. 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Dissolva o açúcar e o sal no vinagre. 

2. Fatie o Gengibre bem fino.

3. Escalde o Gengibre por dois minutos. 

4. Lave, escorra e esprema para tirar a água. 

5. Misture com o vinagre.

6. Guarde na geladeira.  

Dicas:

. Sirva depois de uma hora. 

. Use Gengibre novo porque é mais macio.

. O Gengibre novo tem as pontas rosadas.

. Fica melhor depois de três dias. 

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