Este é um creme padrão da confeitaria e tem muitas aplicações: recheio ou cobertura de bolos, sonhos, profiterolis, churros... e frutas.
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| Creme de confeiteiro |
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 700g de creme (aprox.)
Ingredientes:
. 2 xícaras de leite
. 6 gemas
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 4 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Ferva o leite e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar.
3. Adicione a farinha e misture bem.
4. Acrescente o leite fervido, aos poucos, mexendo sempre.
5. Ponha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
6. Espere esfriar um pouco, adicione a baunilha e misture bem.
7. Ponha a mistura numa vasilha, cubra com filme plástico (para não formar nata) e leve para a geladeira.
Dicas:
. Se usar a baunilha em fava, use meia fava, e ponha no leite a ser fervido.
. Quando usar qualquer essência líquida, espere a mistura esfriar um pouco para não evaporar a essência.
. Se o creme "encaroçou" ou formou nata, bata rapidamente com um fouet que ele fica liso.
. Aquele "gosto de ovo" pode ser retirado se as gemas forem peneiradas, mas sem raspar a peneira por dentro e nem por fora.
Está sem creme de leite fresco para fazer um Chantily, mas tem uma lata de creme de leite? Então use esta receita.
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| Chantilly caseiro |
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções.
Ingredientes:
. 100 gramas de manteiga sem sal
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 lata (300g) de creme de leite gelado e sem soro
. 1/4 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Bata a manteiga, em velocidade média, até virar uma pasta.
2. Acrescente o açúcar e a baunilha e bata até ficar um creme.
3. Adicione o creme de leite e o fermento e bata por mais 5 minutos.
4. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Dicas:
. Conserve, sempre, na geladeira.
. Esta adição de manteiga é para se chegar ao teor de gordura do creme de leite fresco, que é em torno de 35%.
. Pode ser usado como recheio ou cobertura em bolos, tortas e doces.
. Sirva com salada de frutas, também.
Gyudon significa literalmente “Tigela com carne” e consiste em uma tigela de arroz coberta com fatias finas de carne com cebola em um molho levemente adocicado.
Também pode incluir shirataki e tofu. Uma comida muito popular no Japão, é normalmente servido com beni-shoga (gengibre curtido), podendo acrescentar ovo cru e/ou shichimi (mistura de pimentas) e acompanhado de um missoshiru (caldo de soja fermentada).
Gyu significa gado bovino (tanto boi quanto vaca), enquanto don é uma abreviatura para donburi, um tipo de tigela japonesa. (Wikipédia)
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| Gyudon |
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 tigelas
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1/2 xícara de chá de água
• 500g contra filé cortados em tiras finas
• 3/4 xícara de chá de Shoyu
• 3/4 xícara de chá de saquê mirin
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 cebolas
• 4 xícaras de arroz branco cozido (sem sal e sem tempero)
Modo de preparo:
1. Corte as cebolas em meia-lua com cerca 1cm de espessura.
2. Ferva a água e o vinho em fogo médio.
3. Acrescente a carne e cozinhe por 3 minutos.
4. Adicione o molho de soja, o saquê e o açúcar.
5. Cozinhe por mais 5 minutos com a panela tampada.
6. Retire a tampa, acrescente as cebolas e cozinhe até que elas fiquem transparentes e macias.
7. Deixe o moho evaporar um pouco para engrossar.
8. Distribua o arroz cozido em quatro tigelas e adicione a carne, as cebolas e um pouco do molho por cima.
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