Salada de repolho

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1/2 repolho

Ingredientes:
. 1/2 repolho
. 1/2 xicara vinagre
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 1 colher de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. 1/4 colher de chá de pimenta
. 1/4 colher de chá de páprica

Modo de preparo:
1. Cortar o repolho em fatias finas ( 1/4 de repolho de tamanho).
2. Misturar o molho.
3. Juntar ao repolho e misturar bem.
4. Reservar por 30 minutos.
5. Usar como salada ou em recheio de sanduíches.

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Molho com extrato de tomate

Molho de tomate feito com uma lata de extrato de tomate.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 xícaras de molho

Ingredientes:
. 1 lata grande de extrato de tomate
. 2 latas de água
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola no azeite até dourar.
2. Adicione o alho e refogue por um minuto.
3. Acrescente o extrato e a água.
4. Tempere.
5. Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.

Dicas:
. Se o molho ficou ralo por causa da qualidade do extrato de tomate utilizado, use o slurry para engrossar.

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Slurry para engrossar molhos

Técnica para engrossar molhos de forma rápida, barata e sem alterar a cor e o sabor. O slurry é muito usado em preparações domésticas e é feito com maisena e água, utiliza-se no final da preparação para acertar o ponto.

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: para uma xícara de molho

Ingredientes:
. 1 colher de sopa de Maizena
. 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
1. Misture, em um copo, a maisena com a água.
2. Mexa com uma colher até dissolver.
3. Adicione ao molho e misture bem.
4. Cozinhe por três minutos mexendo sempre. 

Dicas:
. Use a colher de sopa padrão de 15ml.
. Esta receita é para uma xícara de molho.
. Dobre ou triplique a receita se for o caso.

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Mousse com leite em pó

Mousse feita de leite em pó.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 3 xícaras de mousse

Ingredientes:
. 1,5 xícaras de água gelada
. 2 xícaras de leite em pó
. 1 pacote de refresco em pó

Modo de preparo:
1. Ponha a água no liquidificador.
2. Adicione o leite em pó.
3. Ligue na velocidade máxima.
4. Adicione o pó do refresco aos poucos.
5. Bata por cerca de cinco minutos ou até engrossar.
6. Guarde na geladeira e sirva gelado.

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Bolo de banana de farinha de rosca

Tem pão velho sobrando? 
Que tal tostar e fazer farinha de rosca?

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 1 tabuleiro de bolo (20x30cm)

Ingredientes:
. 4 bananas
. 4 ovos
. 3 xícaras de farinha de rosca
. 1 xícara de açúcar

. 2 colheres de sopa de fermento
. 1/2 xícara de óleo

. 1/2 xícara de leite
. 1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
1. Misture a farinha com o açúcar e o fermento e reserve.
2. Bata, no liquidificador, as bananas, os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
3. Adicione a mistura na farinha.
4. Mexa, com uma espátula, até homogeneizar.
5. Despeje a massa, em um tabuleiro pequeno, untado e enfarinhado.
6. Asse, em forno pré-aquecido a 200°C, por 45-55  minutos.

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Seitan - Bife de Glúten

O seitan, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.
(Wikipédia)

Tempo de preparo: 2 dias
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
Seitan:
. 4 xícaras de farinha de trigo branca
. 1 e 1/2 xícara de água
. Água para deixar de molho e para lavar

Molho para o cozimento:
. 2 colheres de sopa de óleo
. 3 dentes alho picados
. 1/2 xícara de cebola picada
. 3 dedos de gengibre cortados (+/- 3cm)
. 1 folha de louro
. 1/3 de xícara de molho tomate
. 1/2 xícara de shoyo
. 3 xícaras de água

Molho Madeira:
. Molho para o cozimento coado para ficar só o caldo
. 1/4 de xícara de vinho tinto seco
. 1/3 de xícara de champignon picados
. 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:
Seitan:
1. Coloque a farinha de trigo e a água em uma vasilha.
2. Sove por 10 minutos, até obter uma mistura homogênea. 
3. Faça uma bolinha com a massa, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. 
4. Lave a massa até a água sair transparente e reserve. 

Molho para o cozimento:
1. Coloque o óleo, em uma panela de pressão, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 
2. Adicione o gengibre picado, o molho de tomate, o shoyo, a água e a folha de louro.
3. Coloque o seitan, quando o molho estiver fervendo e tampe a panela.
4. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão e desligue.
5. Coloque o seitan com o caldo em uma vasilha, tampe e deixe marinando na geladeira por 8 horas. Para absorver melhor o molho, faça alguns furinhos nele.
6. Retire o seitan do molho e corte-o em pedaços.
7. Frite os pedaços de seitan até ficarem dourados e reserve.

Molho Madeira:
1. Coe o molho do cozimento e coloque-o em uma panela. 
2. Adicione o vinho, o champignon e o amido de milho com a água. 
3. Misture e deixe ferver.

Finalização:
1. Cubra com o molho Madeira os pedaços de seitan e leve para assar a 240ºC por meia hora, e na metade do tempo, regue o seitan com o molho.
2. Coloque o seitan no prato em que será servido e está pronto!

#asiatica

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Bolo de cenoura

É sempre uma alegria achar uma receita tradicional da época das nossas avós.
Bolo de cenoura da Vovó da Paula.

Tempo de preparo: 1:00
Rendimento: 1 tabuleiro de bolo

Ingredientes:
. 4 cenouras
. 4 ovos
. 3,5 xícaras de farinha de trigo
. 2,5 xícaras de açúcar
. 2 colheres de sopa de fermento
. 3/4 xícara de óleo

Modo de preparo:
1. Peneire a farinha e o fermento e reserve.
2. Bata, no liquidificador, as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar.
3. Adicione a mistura na farinha.
4. Mexa, com uma espátula, até homogeneizar.
5. Despeje a massa, em um tabuleiro grande, untado e enfarinhado.
6. Asse, em forno pré-aquecido a 200°C, por 40-45 minutos.

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Pão de Hambúrguer, Cachorro Quente e Joelho

Joelhos

Tempo de preparo: 4h (aprox.) 
Rendimento: 900g de massa (aprox.)

Ingredientes:
. 500g de farinha de trigo
. 5g de fermento biológico seco (FBS)
. 10g de sal
. 200g de água
. 50g de açúcar
. 30g de leite em pó
. 1 ovo
. 60g de manteiga
. 1 ovo para o Egg Wash

Modo de preparo:
1. Faça a esponja com 100g de farinha, FBS, 100g de água e deixe fermentar por meia hora.
2. Misture a farinha com: açúcar, sal e leite.
3. Adicione o ovo e a esponja.
4. Misture a água aos poucos e sove.
5. Adicione a manteiga.
6. Sove até a massa ficar lisa e enxuta.
7. Boleie e deixe descansar, coberta com uma folha de plástico, por meia hora.
8. Divida a massa e modele.
9. Deixe crescer, coberta com uma folha de plástico, por duas horas.
10. Passe o Egg Wash.
11. Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 20-25 minutos, ou até dourar.

Dicas:
. 80g para fazer hambúrguer.
. 100g para fazer joelho e cachorro quente.
. 55g para fazer mini cachorro quente.
. Pode ser congelado se não for usar em até cinco dias.

#panificacao #pao #hamburger

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Ovo cozido no micro-ondas

Ovo pode ser cozido no micro-ondas?
Pode!

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 ovo cozido

Ingredientes:
. 1 ovo
. 2 colheres de chá de sal
. 1/2 copo de água

Modo de preparo:
1. Ponha os ingredientes no copo.
2. Cozinhe, na potência máxima, por dez minutos.
3. Espere esfriar dois minutos.
4. Esfrie na água e descasque.

Dicas:
. Ponha um prato fundo embaixo do copo. 
. Sem sal ou pouco sal faz o ovo estourar.
. O ovo tem que ficar coberto pela água.

Cozido 10 minutos

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Pudim de caneca no micro-ondas #01

Chega de bolo de caneca no micro-ondas!
Agora é a vez do pudim de leite condensado.
Fica igual ao pudim tradicional.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 pudim

Ingredientes:
Calda:
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de água
Pudim:
. 1 ovo
. 1/2 xícara de leite condensado
. 1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Calda:
1. Misture o açúcar com a água na caneca.
2. Cozinhe por 2 minutos na potência máxima.
3. Verifique se já caramelizou. Se não, cozinhe mais 15 segundos de cada vez.
4. Gire a caneca para espalhar a calda e deixe esfriar um pouco para endurecer.

Pudim:
1. Misture bem, em uma tigela, o ovo e os leites.
2. Despeje na caneca.
3. Cozinhe por 2 minutos (aproximadamente) verificando se o pudim está crescendo, para não transbordar.
4. Deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira antes de desenformar.

Dicas:
. A colher de sopa padrão tem 15ml.
. A xícara padrão é de 240ml.
. Serve duas porções.
. Deixe gelar por duas horas para ficar mais saboroso.
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Use uma caneca com uma xícara e meia de volume

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