Creme 4 leites

Um creme que serve para recheios e coberturas.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 xícaras

Ingredientes:

. 1 xícara de leite condensado
. 1 xícara de leite em pó
. 1/2 xícara de creme de leite sem soro

. 3/4 xícara de leite de coco

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Cozinhe,  em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

3. Espere esfriar antes de usar.

                               --  VOLTAR  --

Doce da tia Odile

Doce de abacaxi da tia Odile.

Simples e saboroso.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

. 1 abacaxi cortado em pedaços pequenos

. 1 xícara de açúcar

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara de leite

. 2 colheres de sopa de Maizena

. 2 ovos

. 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Cozinhe o abacaxi com o açúcar e meia xícara de água por 30 minutos.

2. Deixe esfriar bem e reserve.

3. Ferva o leite condensado com o leite, a maizena e as duas gemas até formar um mingau.

4. Deixe esfriar bem e reserve.

5. Bata as duas claras em neve e incorpore as ao creme de leite (sem soro) misturando levemente.

6. Ponha o abacaxi (sem a calda) no fundo de uma forma pequena, mas alta.

7. Cubra com o mingau de leite e adicione o creme por cima.

8. Leve para a geladeira e deixe esfriar bem.

                                        --  VOLTAR  --

Torta Frasier

Uma Torta Francesa clássica.

Torta Frasier

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
Pão de Ló:
. 3 ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 3/4 de xicara de farinha de trigo peneirada
. 1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio:
. 2 xícaras de morangos
. 1 xícara de geléia ou calda da sua preferência
. 2 xícaras de creme de manteiga ou creme de confeiteiro

Modo de preparo:
Pão de Ló:
1. Bata os ovos com açúcar e baunilha até dobrar de volume e ficar uma mistura bem aerada.
2. Adicione a farinha e misture delicadamente com uma espátula.
3. Despeje numa forma (20cm de diâmetro) com papel manteiga no fundo.
4. Asse por 20-25 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC, ou até dourar.
5. Espere esfriar e desenforme.

Montagem:
1. Corte o bolo ao meio, volte com a metade para a forma (com papel manteiga).
2. Passe geleia ou calda para umedecer o bolo.
3. Coloque os morangos cortados ao meio, na lateral da forma.
4. Coloque o creme até cobrir os morangos.
5. Coloque a outra metade por cima e pressione levemente.
6. Desenforme e passe geleia ou calda na parte de cima.
7. Cubra com o creme de manteiga ou creme de confeiteiro, se desejar.
8. Decore com morangos.
9. Leve para a geladeira e sirva gelado.

--  VOLTAR  --

Creme de confeiteiro

Este é um creme padrão da confeitaria e tem muitas aplicações: recheio ou  cobertura de bolos, sonhos, profiterolis, churros... e frutas.

Creme de confeiteiro

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 700g de creme (aprox.)

Ingredientes:
. 2 xícaras de leite
. 6 gemas
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 4 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
1. Ferva o leite e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar.
3. Adicione a farinha e misture bem.
4. Acrescente o leite fervido, aos poucos, mexendo sempre.
5. Ponha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
6. Espere esfriar um pouco, adicione a baunilha e misture bem.
7. Ponha a mistura numa vasilha, cubra com filme plástico (para não formar nata) e leve para a geladeira.

 Dicas:
. Se usar a baunilha em fava, use meia fava, e ponha no leite a ser fervido.
. Quando usar qualquer essência líquida, espere a mistura esfriar um pouco para não evaporar a essência.
. Se o creme "encaroçou" ou formou nata, bata rapidamente com um fouet que ele fica liso.
. Aquele "gosto de ovo" pode ser retirado se as gemas forem peneiradas, mas sem raspar a peneira por dentro e nem por fora.

--  VOLTAR  --

Chantilly - caseiro

Está sem creme de leite fresco para fazer um Chantily, mas tem uma lata de creme de leite? Então use esta receita. 

Chantilly caseiro

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:
. 100 gramas de manteiga sem sal
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 lata (300g) de creme de leite gelado e sem soro
. 1/4 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
1. Bata a manteiga, em velocidade média, até virar uma pasta.
2. Acrescente o açúcar e a baunilha e bata até ficar um creme. 
3. Adicione o creme de leite e o fermento e bata por mais 5 minutos. 
4. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.


Dicas:
. Conserve, sempre, na geladeira.
. Esta adição de manteiga é para se chegar ao teor de gordura do creme de leite fresco, que é em torno de 35%.
. Pode ser usado como recheio ou cobertura em bolos, tortas e doces.
. Sirva com salada de frutas, também.

--  VOLTAR  --

Gyudon - Tigela de Arroz e Carne

Gyudon significa literalmente “Tigela com carne” e consiste em uma tigela de arroz coberta com fatias finas de carne com cebola em um molho levemente adocicado. 
Também pode incluir shirataki e tofu. Uma comida muito popular no Japão, é normalmente servido com beni-shoga (gengibre curtido), podendo acrescentar ovo cru e/ou shichimi (mistura de pimentas) e acompanhado de um missoshiru (caldo de soja fermentada). 
Gyu significa gado bovino (tanto boi quanto vaca), enquanto don é uma abreviatura para donburi, um tipo de tigela japonesa. (Wikipédia)

Gyudon

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 tigelas

Ingredientes: 
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1/2 xícara de chá de água
• 500g contra filé cortados em tiras finas
• 3/4 xícara de chá de Shoyu
• 3/4 xícara de chá de saquê mirin
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 cebolas
• 4 xícaras de arroz branco cozido (sem sal e sem tempero)

Modo de preparo:
1. Corte as cebolas em meia-lua com cerca 1cm de espessura.
2. Ferva a água e o vinho em fogo médio. 
3. Acrescente a carne e cozinhe por 3 minutos. 
4. Adicione o molho de soja, o saquê e o açúcar.
5. Cozinhe por mais 5 minutos com a panela tampada.
6. Retire a tampa, acrescente as cebolas e cozinhe até que elas fiquem transparentes e macias.
7. Deixe o moho evaporar um pouco para engrossar.
8. Distribua o arroz cozido em quatro tigelas e adicione a carne, as cebolas e um pouco do molho por cima.

#asiatica

--  VOLTAR  --

Biscoito amanteigado

Fácil e rápido.

Asse sobre papel manteiga

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 25 biscoitos

Ingredientes:
. 400g de farinha de trigo
. 125g de açúcar
. 300g de manteiga derretida
. 2 gemas de ovo
. 1 colher de chá de baunilha
. 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo:
1. Misture bem todos os ingredientes.
2. Faça bolinhas de 3cm de diâmetro e achate-as na palma da mão.
3. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus, por 15-20 minutos, ou até ficarem dourados.

--  VOLTAR  --

Quiche de alho-poró

Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.
A quiche apesar de ser uma receita medieval, tornou-se popular na Inglaterra e nos Estados Unidos, após a segunda guerra. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão. (Wikipédia)

Tempo de preparo: 1:30

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
Massa:
. 250g de farinha de trigo
. 125g de manteiga gelada
. 1 colher de chá de sal
. 1 ovo
. 2 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
. 3 colheres de sopa de azeite
. 3 alhos-poró cortados em rodelas finas
. 3 ovos
. 1 xícara de creme de leite
. 1 xícara de mussarela ralada
. 1 xícara de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Massa:
1. Junte a farinha, manteiga, sal, ovo e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2. Acrescente as duas colheres de água gelada e amasse bem para dar liga. Obs: é amassar e não sovar.
3. Forme uma bolinha, embrulhe em um plástico, e deixe na geladeira até a hora de usar.

Recheio:
1. Refogue o alho-poró, com azeite, por dez minutos em fogo baixo.
2. Bata os ovos com o creme de leite.
3. Adicione o alho-poró refogado ao creme e acrescente os queijos.

Montagem da quiche:
1. Abra a massa com as mãos, em uma forma redonda de 20cm, montando o fundo da torta e a lateral. Não é necessário pré-assar a massa.
2. Coloque o recheio.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por quarenta e cinco minutos, ou até firmar.
4. Deixe esfriar para desenformar.

Cubra o fundo da forma com papel manteiga

--  VOLTAR  --

Panko

Panko é uma variação da nossa farinha de rosca, um farelo mais crocante e granulado. 

Panko

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 xícaras

Ingredientes:
. 1 pão de forma

Modo de preparo:
1. Retire as cascas dos pão de forma.
2. Desidrate as fatias, no forno baixo, sem deixar dourar, apenas ficar crocante.
3. Triture grosseiramente no processador.
4. Guarde na geladeira por até uma semana.

Dicas:
. Não triture muito o pão pois o farelo deve ser grosso e crocante.
. Se quiser o Panko um pouco escuro, não retire as cascas
. Faça Croutons com as cascas picadas.

--  VOLTAR  --

Fudge de Chocolate com Amêndoas

Delícia de chocolate.

Tempo de preparo: 4:15
Rendimento: 600g de doce

Ingredientes:
. 200g de chocolate meio amargo
. 300g de doce de leite
. 100g de amêndoas picadas
. Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Misture o doce de leite.
3. Adicione as amêndoas e misture bem.
4. Ponha o doce em uma forma untada.
5. Deixe esfriar por 4 horas antes de cortar e retirar da forma.

Dicas:
. Faça o doce de leite, você mesmo, fervendo na panela de pressão uma lata de leite condensado por 30 minutos. Cuidado, não abra a lata até que a mesma esteja fria.
. Pode-se usar castanha de caju, nozes, passas...

--  VOLTAR  --