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| Joelhos |
Tempo de preparo: 4h (aprox.)
Rendimento: 900g de massa (aprox.)
Ingredientes:
. 500g de farinha de trigo
. 5g de fermento biológico seco (FBS)
. 10g de sal
. 200g de água
. 50g de açúcar
. 30g de leite em pó
. 1 ovo
. 60g de manteiga
. 1 ovo para o Egg Wash
Modo de preparo:
1. Faça a esponja com 100g de farinha, FBS, 100g de água e deixe fermentar por meia hora.
2. Misture a farinha com: açúcar, sal e leite.
3. Adicione o ovo e a esponja.
4. Misture a água aos poucos e sove.
5. Adicione a manteiga.
6. Sove até a massa ficar lisa e enxuta.
7. Boleie e deixe descansar, coberta com uma folha de plástico, por meia hora.
8. Divida a massa e modele.
9. Deixe crescer, coberta com uma folha de plástico, por duas horas.
10. Passe o Egg Wash.
11. Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 20-25 minutos, ou até dourar.
Dicas:
. 80g para fazer hambúrguer.
. 100g para fazer joelho e cachorro quente.
. 55g para fazer mini cachorro quente.
. Pode ser congelado se não for usar em até cinco dias.
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