Seitan - Bife de Glúten

O seitan, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.
(Wikipédia)

Tempo de preparo: 2 dias
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
Seitan:
. 4 xícaras de farinha de trigo branca
. 1 e 1/2 xícara de água
. Água para deixar de molho e para lavar

Molho para o cozimento:
. 2 colheres de sopa de óleo
. 3 dentes alho picados
. 1/2 xícara de cebola picada
. 3 dedos de gengibre cortados (+/- 3cm)
. 1 folha de louro
. 1/3 de xícara de molho tomate
. 1/2 xícara de shoyo
. 3 xícaras de água

Molho Madeira:
. Molho para o cozimento coado para ficar só o caldo
. 1/4 de xícara de vinho tinto seco
. 1/3 de xícara de champignon picados
. 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:
Seitan:
1. Coloque a farinha de trigo e a água em uma vasilha.
2. Sove por 10 minutos, até obter uma mistura homogênea. 
3. Faça uma bolinha com a massa, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. 
4. Lave a massa até a água sair transparente e reserve. 

Molho para o cozimento:
1. Coloque o óleo, em uma panela de pressão, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 
2. Adicione o gengibre picado, o molho de tomate, o shoyo, a água e a folha de louro.
3. Coloque o seitan, quando o molho estiver fervendo e tampe a panela.
4. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão e desligue.
5. Coloque o seitan com o caldo em uma vasilha, tampe e deixe marinando na geladeira por 8 horas. Para absorver melhor o molho, faça alguns furinhos nele.
6. Retire o seitan do molho e corte-o em pedaços.
7. Frite os pedaços de seitan até ficarem dourados e reserve.

Molho Madeira:
1. Coe o molho do cozimento e coloque-o em uma panela. 
2. Adicione o vinho, o champignon e o amido de milho com a água. 
3. Misture e deixe ferver.

Finalização:
1. Cubra com o molho Madeira os pedaços de seitan e leve para assar a 240ºC por meia hora, e na metade do tempo, regue o seitan com o molho.
2. Coloque o seitan no prato em que será servido e está pronto!

#asiatica

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Bolo de cenoura

É sempre uma alegria achar uma receita tradicional da época das nossas avós.
Bolo de cenoura da Vovó da Paula.

Tempo de preparo: 1:00
Rendimento: 1 tabuleiro de bolo

Ingredientes:
. 4 cenouras
. 4 ovos
. 3,5 xícaras de farinha de trigo
. 2,5 xícaras de açúcar
. 2 colheres de sopa de fermento
. 3/4 xícara de óleo

Modo de preparo:
1. Peneire a farinha e o fermento e reserve.
2. Bata, no liquidificador, as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar.
3. Adicione a mistura na farinha.
4. Mexa, com uma espátula, até homogeneizar.
5. Despeje a massa, em um tabuleiro grande, untado e enfarinhado.
6. Asse, em forno pré-aquecido a 200°C, por 40-45 minutos.

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Pão de Hambúrguer, Cachorro Quente e Joelho

Joelhos

Tempo de preparo: 4h (aprox.) 
Rendimento: 900g de massa (aprox.)

Ingredientes:
. 500g de farinha de trigo
. 5g de fermento biológico seco (FBS)
. 10g de sal
. 200g de água
. 50g de açúcar
. 30g de leite em pó
. 1 ovo
. 60g de manteiga
. 1 ovo para o Egg Wash

Modo de preparo:
1. Faça a esponja com 100g de farinha, FBS, 100g de água e deixe fermentar por meia hora.
2. Misture a farinha com: açúcar, sal e leite.
3. Adicione o ovo e a esponja.
4. Misture a água aos poucos e sove.
5. Adicione a manteiga.
6. Sove até a massa ficar lisa e enxuta.
7. Boleie e deixe descansar, coberta com uma folha de plástico, por meia hora.
8. Divida a massa e modele.
9. Deixe crescer, coberta com uma folha de plástico, por duas horas.
10. Passe o Egg Wash.
11. Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 20-25 minutos, ou até dourar.

Dicas:
. 80g para fazer hambúrguer.
. 100g para fazer joelho e cachorro quente.
. 55g para fazer mini cachorro quente.
. Pode ser congelado se não for usar em até cinco dias.

#panificacao #pao #hamburger

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Ovo cozido no micro-ondas

Ovo pode ser cozido no micro-ondas?
Pode!

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 ovo cozido

Ingredientes:
. 1 ovo
. 2 colheres de chá de sal
. 1/2 copo de água

Modo de preparo:
1. Ponha os ingredientes no copo.
2. Cozinhe, na potência máxima, por dez minutos.
3. Espere esfriar dois minutos.
4. Esfrie na água e descasque.

Dicas:
. Ponha um prato fundo embaixo do copo. 
. Sem sal ou pouco sal faz o ovo estourar.
. O ovo tem que ficar coberto pela água.

Cozido 10 minutos

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Pudim de caneca no micro-ondas #01

Chega de bolo de caneca no micro-ondas!
Agora é a vez do pudim de leite condensado.
Fica igual ao pudim tradicional.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 pudim

Ingredientes:
Calda:
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de água
Pudim:
. 1 ovo
. 1/2 xícara de leite condensado
. 1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Calda:
1. Misture o açúcar com a água na caneca.
2. Cozinhe por 2 minutos na potência máxima.
3. Verifique se já caramelizou. Se não, cozinhe mais 15 segundos de cada vez.
4. Gire a caneca para espalhar a calda e deixe esfriar um pouco para endurecer.

Pudim:
1. Misture bem, em uma tigela, o ovo e os leites.
2. Despeje na caneca.
3. Cozinhe por 2 minutos (aproximadamente) verificando se o pudim está crescendo, para não transbordar.
4. Deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira antes de desenformar.

Dicas:
. A colher de sopa padrão tem 15ml.
. A xícara padrão é de 240ml.
. Serve duas porções.
. Deixe gelar por duas horas para ficar mais saboroso.
. Para mais receitas de pudim clique aqui.

Use uma caneca com uma xícara e meia de volume

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Pizza - massa básica

Massa básica de pizza.

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 5 pizzas grandes (35cm)

Ingredientes:
. 1000g de farinha de trigo
. 20g de Fermento Biológico Seco (FBS)
. 25g de sal
. 550g de água
. 30g de azeite

Modo de preparo:
1. Misture a farinha peneirada com o FBS.
2. Acrescente o sal e misture.
3. Adicione a água e misture bem.
4. Acrescente o azeite.
5. Sove a massa até ficar lisa e enxuta.
6. Boleie e deixe descansar, coberta com um plástico, por meia hora.
7. Divida a massa em 5 partes (de 320g aproximadamente).
8.  Boleie cada pedaço e deixe crescer, coberto com um plástico, por meia hora.
9. Abra a massa e recheie.
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, por 25 minutos aproximadamente.

Dicas:

. Se for usar a massa no dia seguinte, guarde na geladeira, após crescer, coberta por um plástico. 

. Pode ser congelada, após crescer, por até três meses. 

. Descongelar dentro da geladeira, de um dia para o outro. 

. Retire a massa da geladeira uma hora antes de usar.

#panificacao #pizza

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Bala Fini

Bala de gelatina.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 250g

Ingredientes:
. 2 pacotes de gelatina (70g)
. 2 pacotes de gelatina sem sabor (24g)
. 10 colheres de sopa de água (150ml)

Modo de preparo:
1. Misture as gelatinas.
2. Adicione a água quente e misture bem até dissolver totalmente a gelatina.
3. Ponha em forminhas ou num tabuleiro.
4. Leve para gelar por duas horas.

Dicas:
. Para não grudar, polvilhe maisena. Não use açúcar.

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Chocolate quente cremoso

Chocolate cremoso.

Ingredientes:
. 2 xícaras de leite
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 3 colheres de sopa de chocolate
. 1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo:
1. Ferva o leite com o açúcar e o chocolate por um minuto.
2. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
3. Misture bem e sirva quente ou gelado.

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Leite de coco caseiro

Leite de coco caseiro fácil de fazer.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 xícaras

Ingredientes:
. 500g de coco ralado
. 1 xícara de água fervendo

Modo de preparo:
1. Despeje a água fervendo sobre o coco ralado e misture bem.
2. Bata a mistura no liquidificador, por cinco minutos, quando estiver morna.
3. Coe com um pano.
4. Guarde na geladeira por até três dias.

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Creme 4 leites

Um creme que serve para recheios e coberturas.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 xícaras

Ingredientes:

. 1 xícara de leite condensado
. 1 xícara de leite em pó
. 1/2 xícara de creme de leite sem soro

. 3/4 xícara de leite de coco

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Cozinhe,  em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

3. Espere esfriar antes de usar.

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